Turkije is een van de favoriete vakantiebestemmingen voor Russische toeristen. Deeg en vlees vormen hier de basis van de keuken. Trouwens, de gerechten zijn heerlijk en bevredigend bereid. En vooral Turkse koffie is beroemd.
doner kebab
Shoarma is stevig in het leven van veel mensen terechtgekomen. Maar de echte naam van dit gerecht is Doner Kebab. Dit is een traditioneel Turks gerecht. Het vlees werd gegrild, zeer fijn gesneden en geserveerd met flatbread, rijst en salade. Maar alle ingrediënten werden apart geserveerd.
De Turken Kadir en Mahmut, die begin jaren 70 besloten naar Duitsland te emigreren, besloten zo'n gerecht in Pita te verpakken. De Duitsers steunden het idee. Het gerecht was snel gemaakt en aangetrokken door het feit dat je onderweg kon eten. Sindsdien is Doner Kebab een populair straatvoedsel geworden.
Voor 3-4 porties heb je nodig:
Lamsgehakt - 500 gr.
Zout 2 tl
Komijn - 1 tl
Gedroogde koriander - 0,5 tl
Uien - 1 st.
Knoflook - 2 teentjes
Paneermeel - 100 gr.
Olijfolie - 300 ml.
Eigeel - 2 st.
Kaneel - 1 tl
Witte wijnazijn - 1 tl
Knoflook - 3 teentjes
Peper - Naar smaak
Groenten - Naar smaak
Werkwijze voor het bereiden van koteletten:
1. Roer het gehakt door de fijngesnipperde ui, knoflook en kruiden, voeg zout toe en maak een paar schnitzels.
2. Neem een leeg hoog blik, dek af met een plastic zak en leg de schnitzels daarin.
3. Goed aanstampen en afsluiten met een zak.
4. Zet de pot in een pan met kokend water en zet hem 1 uur in de oven.
Bereidingswijze mayonaise:
5. Klop de olijfolie, mosterd, teentje knoflook, wijnazijn, eidooiers, zout en peper met een mixer.
Gesneden groenten: het kan kool, tomaten, komkommers zijn.
We halen het afgewerkte vlees uit de oven, verwijderen het cellofaan en snijden in platen.
6. Roer groenten met mayonaise.
7. Snijd het broodje, leg de groenten en dan het vlees.
Turkse pizza
Er is nog steeds controverse over waar pizza voor het eerst verscheen in Italië of Turkije. Turkse pizza gebruikt geen gerookte producten, augurken en sauzen. Daarom behoort Turks, in tegenstelling tot gewone pizza, tot de categorie gezonde voeding.
Ingrediënten:
Tomaat - 1 st. (midden)
Paprika -30g.
Uien - 20 gr.
Knoflook - 2 teentjes
Peterselie - 15 gr.
Gehakt (rund of lam) - 100g.
Tomatenpuree - 15 gr.
Paprikapasta - 15 gr.
Kruiden naar smaak (paprikazout, peper)
Meel - 425 gr.
Water - 75 ml.
Melk - 75 ml.
Kook methode:
1. Snijd groenten (tomaat, paprika, ui, knoflook, peterselie) in kleine blokjes. Precies met de hand gesneden zodat de groenten niet veel sap geven.
2. Roer het gehakt door groenten.
3. Voeg tomaten- en peperpasta toe aan de vulling, evenals kruiden, zout. Mengen.
4. Hak de vulling opnieuw met een mes en zet 30 minuten opzij.
5. Kneed het taaie deeg. Neem bloem, zout 12 gram, water, melk. Laat 30 minuten rusten.
6. Verdeel het deeg in 3 stukken. Rol elk in cirkels met een diameter van 25 cm, je zou een dun deeg moeten krijgen.
7,40 gram. Spreid de vullingen vanaf één rand uit op het deeg en verdeel dun met je handen over de omtrek. Vul de taart helemaal.
8. Doe het deeg in een droge koekenpan met antiaanbaklaag. Laat 2 minuten op middelhoog vuur in brand staan en dek af met een deksel. Bak nog 3 minuten.
Turkse koffie
Oorspronkelijk afkomstig uit Ethiopië, wordt koffie in Turkije op een bijzondere manier bereid. Daar werd hij de nationale drank. Aanvankelijk werd koffie beschouwd als de drank van de rijken. De bereiding van Turkse koffie werd aan vrouwen geleerd. Toekomstige echtgenoten kozen hun vrouw op basis van hoe goed ze weet hoe ze dit drankje moet bereiden.
Ingrediënten:
Gemalen koffie - 5 tl
Water - 1,5 kopjes
Zout - een snuifje
Suiker - 1 tl
Kook methode:
1. Giet de koffie in een Turk, voeg zout, suiker toe en giet koud water, roer.
2. Zet op laag vuur. Zodra het schuim begint te rijzen, van het vuur halen en weer aanbrengen. Herhaal 5 keer.
3. Schep het schuim in een aparte container. Giet in mokken en verdeel het schuim erover. Serveer met een glas koud water.
