Het thuisland van deze salade is Frankrijk. Nicoise is aanwezig in bijna alle Franse restaurants, maar je kunt het proberen zonder naar het buitenland te reizen, aangezien de ingrediënten voor dit gerecht in elke grote supermarkt verkrijgbaar zijn.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 6 porties:
- Voor de salade:
- - ingeblikte tonijn - 400 g;
- - eieren - 6 stuks;
- - jonge aardappelen - 12 stuks;
- - 3 middelgrote tomaten;
- - sla - 2 kooltjes;
- - kleine rode ui;
- - sperziebonen - 180 g;
- - een handvol olijven;
- - 2 eetlepels kappertjes;
- - ansjovis uit blik - 5-6 stuks;
- - peper en zout.
- Voor tanken:
- - sjalotten;
- - 4 takjes tijm en 2 takjes basilicum;
- - een takje oregano;
- - Dijon-mosterd - een theelepel;
- - 1/2 kopje citroensap;
- 3/4 kop olijfolie
- - peper en zout.
instructies:
Stap 1
We beginnen met dressing: verwijder de steeltjes van geurige kruiden, laat alleen de blaadjes zitten en maal ze samen met de sjalotten. Meng kruiden en uien met citroensap, olijfolie en mosterd, voeg zout en peper naar smaak toe.
Stap 2
Was de aardappelen grondig met een borstel, maar schil ze niet. Vul met kokend water, breng aan de kook, zout en kook gedurende 10-15 minuten (of tot ze gaar zijn). Giet het water af, druk de aardappelen licht aan met een vork en giet direct de dressing erover.
Stap 3
Terwijl de aardappelen koken, zijn we bezig met andere ingrediënten: sperziebonen met kokend water overgieten en letterlijk 3-5 minuten koken zodat ze zacht zijn, maar hun knapperigheid behouden. We zetten de bonen in ijswater.
Stap 4
Kook de eieren hardgekookt, giet er kokend water over, maak ze schoon en laat ze afkoelen. Snijd in vieren of plakjes.
Stap 5
Snijd de ui en tomaten in zo klein mogelijke plakjes, meng met drie eetlepels dressing.
Stap 6
Scheur slablaadjes met onze handen, giet een kleine hoeveelheid dressing, leg op een schaal. Leg de tonijn in het midden en ernaast warme aardappelen, uien en tomaten. Water met de resterende dressing.
Stap 7
Garneer de salade met eieren, kappertjes, olijven en ansjovis. Nicoise salade is klaar!
