Een zeer delicaat bessendessert. Perfect bij thee of koffie. Je kunt zo'n dessert ook serveren voor een vakantie.
Het is nodig
- - 500 g rijpe kersen;
- - 300 g premium meel;
- - 500 g suiker;
- - 1 zakje vanilline;
- - 200 g boter;
- - 5 kippeneieren;
- - 100 g zure room;
- - 50 g citroensap;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Sorteer de rijpe kersen goed, verwijder de blaadjes en steeltjes. Giet in een grove zeef en spoel goed af. Laat de kers volledig drogen. Snijd met een scherp mes elke kersenbes in tweeën en verwijder de zaadjes.
Stap 2
Bereid het deeg voor. Meng hiervoor 200 gram bloem en 150 gram suiker in een kopje. Voeg zachte boter en een beetje zout toe en roer. Doe de helft van het mengsel in plasticfolie en zet in de koelkast.
Stap 3
Vet een ovenschaal in met olie, verdeel het deeg er gelijkmatig over, maak een kleine kant. Verwarm de oven voor en plaats de schaal erin. Bak vijftien minuten.
Stap 4
Klop de eieren in een blender, voeg de resterende suiker en bloem toe en klop opnieuw. Voeg vanilline en zure room toe, breng het mengsel tot een glad mengsel. Giet het mengsel in een diepe kop en voeg de kersen toe, roer zonder te pletten. Leg de vulling op het gebakken deeg. Haal het resterende deeg uit de koelkast en wrijf eroverheen. Zet in de oven en bak veertig minuten.
Stap 5
Klop drie eiwitten en een beetje suiker, voeg citroensap toe. Leg ze in een kleine laag op de cake en laat ze vijf minuten in de voorverwarmde oven staan.
