Licht gistdeeg, delicate kwark en rijp zoet fruit - dit zijn de perfecte zomerse gebakjes!
Het is nodig
- Deeg:
- - 400 g premium meel;
- - een paar snufjes zout;
- - 40 g suiker;
- - 14 g droge gist;
- - 80 g boter;
- - 200 ml melk.
- Vulling:
- - 250 g magere kwark;
- - 250 g 20% zure room;
- - 4 eieren;
- - 100 g suiker;
- - 2 eetlepels. zetmeel;
- - 2 perziken;
- - 2 peren.
instructies:
Stap 1
Zeef bloem in een grote kom en meng met suiker en zout. Maak een kuiltje in het mengsel waar je de gist in doet.
Stap 2
Smelt de boter in een magnetron of een waterbad en laat afkoelen. Verwarm de melk een beetje en meng met boter. Het mengsel moet warm zijn, maar niet heet, anders sterft de gist gewoon af. Giet het melkmengsel beetje bij beetje bij het bloemmengsel en kneed het zachte, elastische deeg. Kneed totdat het niet meer aan het oppervlak blijft plakken en dan nog 5 minuten. Doe over in een ingevette bak en laat een uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats.
Stap 3
Rol het afgewerkte deeg uit en leg het op een grote bakplaat, die eerst moet worden bedekt met bakpapier of ingevet met olie. Vergeet niet om de bumpers vorm te geven.
Stap 4
Zet de oven op temperatuur tot 180 graden. Schil het fruit en snij in dunne plakjes. Meng kwark, zure room, suiker, eieren en zetmeel voor de vulling met een mixer en giet over de bodem. Leg het fruit erop en laat het 35-40 minuten bakken. Als het deeg bruin is, is het klaar!
