Risotto is een veel voorkomend rijstgerecht in Noord-Italië. Maak een challotterisotto met sjalotten - het gerecht zal naar uw smaak zijn, aangezien het maar een half uur duurt om te koken!
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - kippenbouillon - 1,5 liter;
- - arborio rijst - 300 g;
- - water - 120 ml;
- - cantharellen - 150 g;
- - twee uien, sjalotten;
- - Parmezaanse kaas - 50 g;
- - boter - 70 g;
- - olijfolie, bieslook, zwarte peper, zeezout - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Zet kippenbouillon op het vuur, breng aan de kook, dek af, laat sudderen op laag vuur.
Stap 2
Schil de champignons, snijd ze. Verhit olie in een grote pan om schuim te vormen, voeg champignons toe, kook gedurende vijf minuten, af en toe roeren. Kruid met peper en zout, doe in een kom.
Stap 3
Snijd kleinere sjalotten en kook gedurende drie minuten, tot ze zacht zijn. Rijst toevoegen, nog een minuut koken.
Stap 4
Giet een pollepel kippenbouillon in een pan, roer tot de rijst het vocht opneemt. Giet de bouillon er geleidelijk bij tot de rijst zacht is. Voeg de bouillon pas toe als de rijst de vorige portie bouillon heeft opgenomen!
Stap 5
Haal beide pannen van het fornuis. Voeg boter, champignons, geraspte Parmezaanse kaas en gehakte bieslook toe aan de rijst. Kruid indien nodig met peper en zout. Je kunt de risotto verdunnen met bouillon.
