Onder de algemene naam "forel" bevinden zich een aantal lacustrine-, rivier- en zeevissen van de zalmfamilie. Ongeacht wat voor forel het is - Apache, Sevan of regenboog - deze vis is vet, dat wil zeggen, rijk aan gezonde omega-vetten en smakelijk. De keuze voor het bewaren van forel hangt uitsluitend af van de periode waarin u het wilt gebruiken.
Het is nodig
- - diepe bak;
- - Verpletterd ijs;
- - zakken om in te vriezen.
instructies:
Stap 1
De forel die je gaat bewaren, evenals de vis die je nu gaat koken, moeten vers zijn. Let erop dat de forel heldere en uitpuilende ogen heeft, een glanzende schil, lichtroze of wit dicht vlees, rode vochtige kieuwen. Verse vis ruikt lekker, zonder de minste zweem van ammoniak.
Stap 2
Als u de forel de komende 24-72 uur moet bewaren, moet u de vis op ijs zetten. Om dit te doen, heb je een plastic bak nodig waarin de hele vis past, liggend op zijn buik en gemalen ijs. Grote ijsblokjes nemen te veel ruimte in beslag en kunnen de vissenhuid verbranden en verkleuren. Plaats de vis op ijs, buik naar beneden en weer omhoog, en sluit de container met het deksel. Plaats de container in de koelkast. Als de forel door u of uw vrienden is gevangen, dus helemaal vers, dan is deze ongeveer een week houdbaar. Bewaar vis langer dan drie dagen op ijs. Vergeet niet om periodiek het smeltwater uit de container te legen en ijs toe te voegen.
Stap 3
Om de vis enkele maanden te bewaren, wordt deze ingevroren, voorgemalen. De kop, het vel en de rug kunnen apart in bouillon worden ingevroren. Forelfilets worden in diepvrieszakjes gedaan en in één laag in de vriezer geplaatst. Bewaar de filets minimaal zes uur in de vriezer tot ze stevig zijn. Neem andere diepvrieszakjes en vul ze voor ongeveer een derde met koud water, doe bevroren forelbrokjes in de zakken en zet ze terug in de koelkast. Met deze manier van invriezen bereikt u een maximale dichtheid en verlengt u daarmee de houdbaarheid aanzienlijk.
