Soepen hoeven niet per se warm te worden geserveerd. Vooral tijdens het warme seizoen zijn gekoelde soepen met verse producten een goede optie. Je kunt ze in een plastic bakje meenemen als lunch naar je werk, universiteit of school. Ik bied twee recepten voor koude soep aan: komkommer en wortel.
Het is nodig
- Voor koude komkommersoep, 4 porties
- - 3 middelgrote komkommers;
- - 2 stengels sjalotten;
- - 3 eetlepels margarine;
- - 2 aardappelen;
- - 6 kopjes groentebouillon;
- - ½ theelepel gekruid zout;
- - ½ theelepel gedroogde dragon;
- - ½ theelepel gedroogde dille;
- - ½ kopje sojasaus;
- - grondpeper.
- Voor wortelsoep, 4 porties
- - 6 middelgrote wortelen;
- - 1 boog;
- - 2 stengels bleekselderij;
- - 1 eetlepel margarine;
- - ½ kopje verse peterselie;
- - 2 groentebouillonblokjes;
- - 2 eetlepels sojasaus;
- - zout met kruiden.
instructies:
Stap 1
Koude komkommersoep
Verwijder de schil van de komkommers, snijd hem in de lengte doormidden en snijd hem vervolgens in kleine blokjes. Snijd de sjalotten in ringen. Verdeel de aardappelen in vier delen en snijd ze in blokjes. Verhit margarine in een pan, voeg sjalotten toe en laat sudderen. Kook komkommers en aardappelen, af en toe roerend voor een paar minuten. Voeg dragon, dille en zout met kruiden toe aan de bouillon en kook in een gesloten pan gedurende 20 minuten.
Daarna laten we de soep afkoelen. Breng in een blender om te pureren. Breng de soep op smaak met sojasaus en voeg peper naar smaak toe. Versier voor het serveren met een blaadje munt. Het smaakt fantastisch gekoeld op ijs op bijzonder warme dagen!
Stap 2
Koude wortelsoep
Snijd de wortelen grof. Hak de peterselie, ui en bleekselderij fijn. Smelt margarine in een pan, voeg ui en bleekselderij toe en laat sudderen. Voeg wortelen, peterselie toe en kook, af en toe roeren. Er moet voldoende water zijn om de groenten van ongeveer 2 tot 3 cm te bedekken. Voeg groentebouillonblokjes en zout toe. Breng aan de kook en kook een half uur op middelhoog vuur.
Laat afkoelen. Klop in een blender tot puree, voeg sojasaus toe en serveer.
Stap 3
Deze soepen kunnen het perfecte alternatief zijn op warme dagen!
