De traditionele Russische keuken is rijk aan hartige gerechten met vlees in het recept. De lekkerste zijn die met varkensvlees, bijvoorbeeld "Roast".
Gebraden varkensvlees kan op verschillende manieren worden bereid: in de oven, in een pan, in een pot. Je kunt ze allemaal kiezen - de smaak van het gerecht blijft altijd geweldig.
Het oudste recept dat tegenwoordig bekend is, is gebraden van een heel stuk vlees. Varkensvlees wordt op hoog vuur goudbruin gebakken, waardoor het sap binnen blijft. Vervolgens worden gezouten aardappelen op een vooraf ingevette bakplaat gelegd en wordt er voorzichtig een stuk gebakken vlees op geplaatst. Dit alles wordt minimaal 40 minuten in de oven gaar. Bij het serveren wordt het vlees in stukken gesneden, meestal met mosterd of mierikswortel.
Het is het beste om varkensnekvlees te gebruiken voor braadstukken. Het blijkt erg sappig en mals te zijn. Maak het stuk folie en de pezen vooraf schoon en droog ze vervolgens af met een papieren handdoek.
Een meer verfijnde manier om gebraad te bereiden is met paprika. Voor hem heb je nodig: 600 gram varkensvlees, 800 gram aardappelen, 40 gram gedroogde paprika, een paar teentjes knoflook, uien, peterselie, olie, zout en peper. Het gerecht wordt bereid in een gietijzeren ketel.
Leg het in blokjes gesneden varkensvlees op de bodem van de ketel samen met de fijngehakte uien. Bak dit alles ongeveer drie minuten op hoog vuur, en dan nog eens vier - op laag vuur. Voeg daarna knoflook toe aan het mengsel en bedek alles met water. Voeg, nadat het koken is begonnen, de aardappelen toe, in middelgrote repen gesneden, en de paprika's. Het waterniveau moet 3 cm hoger zijn dan de ingrediënten. Vervolgens de aardappelen met vlees onder het deksel ongeveer 10 minuten laten sudderen. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten naar smaak toe en laat de roerbak sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
Voor het braden kan het vlees worden overgoten met citroensap of witte droge wijn. Varkensvlees moet enkele uren worden gemarineerd. Het beste van alles is dat dergelijk vlees wordt gekookt in potten, een ketel of een ander gietijzeren gerecht.
Maar door paddenstoelen aan een braadstuk toe te voegen, krijg je een heerlijk gerecht met een geweldig aroma. En tijdens het koken is het heel eenvoudig. Hiervoor heb je nodig: een halve kilo varkensvlees en aardappelen, 300 gram gekookte champignons, 200 gram room, 20 gram mayonaise, 10 gram mosterd, kruiden, zout, specerijen en natuurlijk plantaardige olie.
Voordat u braadstuk kookt, moet u het vlees grondig bereiden, dat wil zeggen, marineren met een mengsel van mayonaise, mosterd en kruiden. Snijd het varkensvlees in kleine stukjes en doe ze anderhalf uur in een diepe kom met dit mengsel. Hak vervolgens de ui fijn en bak deze goudbruin in plantaardige olie. Voeg er vervolgens grof gesneden champignons aan toe, zout en peper. Bak ook het varkensvlees tot er een blos verschijnt.
Bereid vervolgens de braadpan voor. Bestrijk het met een beetje olie en leg het gebraad in lagen. De eerste laag zal aardappelen zijn, die in plakjes worden gesneden, gezouten en gepeperd, de tweede zal geroosterd varkensvlees zijn, de derde zal champignons zijn en ten slotte zal de vierde laag nog een laag aardappelen zijn. Giet dit alles rijkelijk met room, dek af met folie en zet ongeveer een uur in een op 180 graden voorverwarmde oven.
Serveer het gekookte gebraad alleen warm. Strooi er verse kruiden over om het gerecht een esthetische uitstraling te geven.
