We kennen allemaal ongetwijfeld de Italiaanse biscotti. En cantucci zijn hun naaste "familieleden" uit Toscane, traditioneel gebakken met amandelen. Probeer het!
Het is nodig
- - 300 g bloem / c;
- - 225 g suiker;
- - 250 g amandelen;
- - 2 eieren + 1 kleine (om in te vetten);
- - 3,5 g droge gist;
- - 5 g vanillesuiker;
- - rasp van een halve citroen;
- - 50 gram boter;
- - 25 gram honing.
instructies:
Stap 1
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn, dus eieren en boter krijgen we van tevoren. Zeef bloem in een grote kom en meng met gist. Maak in het midden van het mengsel een kuiltje en breek de eieren erin. Kneed het deeg met een houten spatel.
Stap 2
Nu is het tijd om de schil van een halve citroen, zachte boter, suiker toe te voegen en goed te mengen. Giet de amandelen erbij, roer opnieuw en giet het mengsel op een speciale mat om met deeg te werken of op een grote snijplank.
Stap 3
Kneed het taaie deeg: het moet zich gemakkelijk tot een bal vormen. Dit is een zeer nauwgezet werk, je hebt misschien een schraper nodig, evenals een kleine hoeveelheid bloem. We verdelen de bal in 3 delen en rollen elk in een "worst".
Stap 4
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. We brengen de blanco's over naar een bakplaat, smeren ze in met een ei en gaan 25 minuten bakken.
Stap 5
Laat de toekomstige lever iets afkoelen en snij (liefst met een speciaal broodmes) met zagende bewegingen in plakken van gemiddelde dikte. Verspreid in plakjes op dezelfde bakplaat en zet 10 minuten terug in de oven. Koel volledig af en bewaar in een pot met een goed sluitend deksel.
