Momenteel zijn er een groot aantal verschillende gerechten van kip of kippenvlees bekend en dit recept is geen uitzondering. De bereiding ervan wordt niet als heel moeilijk beschouwd, maar het resultaat is verbluffend en elke huisvrouw, zelfs met weinig ervaring in koken, zal dit voortreffelijke gerecht kunnen bereiden.
Het is nodig
- - kippenvlees - 700 g;
- - boter - 60 g;
- - witte wijn - 90 g;
- - tomatenpuree - 15 g;
- - aubergine - 400 g;
- - bloem - 25 g;
- - olijfolie - 60 g;
- - tomaten - 110 g;
- - knoflook - 12 g;
- - aardappelen - 550 g;
- - peterseliegroenten;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Verdeel de kip in porties, die vervolgens worden gebakken in een beetje olijfolie. Giet daarna de bouillon (die overblijft na het koken) en witte wijn, voeg de tomatenpuree toe en het resultaat is een mengsel van een roze tint. Breng op smaak met zout naar smaak, voeg gehakte greens toe en laat sudderen tot het vlees zacht is.
Stap 2
Schil de aubergines grondig, snijd ze in dunne plakjes, zout ze elk een beetje, brood in goed gezeefde bloem zodat er geen klontjes in zitten en bak ze goudbruin.
Stap 3
Snijd de tomaten fijn en bak een beetje, het belangrijkste is dat ze niet verbranden, doe dan de gehakte knoflook. Was, schil en bak de aardappelen.
Stap 4
Giet de afgewerkte stukjes kip met een kleine hoeveelheid van de sausmassa waarin ze zijn gestoofd. Verdeel de aubergines over het vlees, leg de gebakken tomaten erop en leg de aardappelen mooi aan beide kanten. Serveer eventuele slablaadjes als aanvulling.
