Het is een bekend feit dat bij het bereiden van een echte Russische kulebyaki elke laag van de vulling bedekt was met een goed gebakken pannenkoek. Het gepresenteerde recept voor het maken van kulebyaki met kleine wijzigingen. Perfect voor een familiediner. Voor de bereiding van het gerecht wordt traditioneel roggemeel gebruikt, dat kan worden vervangen door tarwebloem.
Het is nodig
- • Roggebloem - 250 g
- • Droge gist - 7 g
- • Kristalsuiker - 45 g
- • Geklopte eieren - 2 stuks
- • Boerenolie - 100 g
- • Zout - 3 theel.
- • Knoflook - 3 teentjes
- • Plantaardige olie - 3 el.
- • Middelgrote tomaten - 3 stuks
- • Uien - 2 stuks
- • Oregano - 1 eetl.
- • Gekookte spinazie - 450 g
- • Ricotta - 175 g
- • Grote aubergine;
- • Champignons - 100 g
- • Rijst - 225 g
- • Gemalen nootmuskaat - 1/2 theel.
instructies:
Stap 1
Allereerst moet je een deeg bereiden. Om dit te doen, moet je 2 el mengen. lepels warm water, gist en een beetje suiker. Zet het deeg 30 minuten op een warme plaats.
Stap 2
Meng gezeefde bloem, kristalsuiker, zout.
Stap 3
Voeg eieren, deeg en gesmolten boter toe. Kneed het deeg. Het moet erg elastisch zijn.
Stap 4
Vervolgens worden de vullingen in lagen bereid. Om de tomatenlaag te bereiden, bak de ui en knoflook in olie, voeg fijngehakte tomaten toe en laat sudderen.
Stap 5
Een laag spinazie wordt als volgt bereid: hak de gekookte bladeren fijn en meng met de risotto, voeg zout, peper en noten toe.
Stap 6
Een laag champignons kan als volgt worden bereid: bak de ui, leg de aubergine en laat sudderen tot ze gaar zijn. Maal vervolgens in een blender. Doe de aubergines en gehakte champignons in de pan. Alles wordt gaar gekookt, zout en peper.
Stap 7
Rijstlaag: kook rijst gaar met 50 gr. boter.
Stap 8
Rol het deeg uit en doe in een vorm. Leg de vulling in lagen: rijst, tomaat, spinazie, champignons en weer rijst.
Stap 9
Verbind de randen, bevochtig met melk en zet 1 uur in de oven.
Stap 10
Na een half uur moet de kulebyak worden afgedekt met folie en gaar worden gebakken.
Het afgewerkte gerecht kan warm of koud worden geserveerd.
