Eendborsjt blijkt erg lekker te zijn. Het kookprincipe is iets anders dan de gebruikelijke borsjt. Eendenvlees, voorgebakken, wordt helemaal op het einde gelegd.
Ingrediënten:
- 1,5 liter water;
- 2 aardappelen;
- Laurierblad;
- 5 zwarte pepers;
- 1 rijpe tomaat
- kruid;
- 250-300 g eendenborst;
- 150 gram kool;
- citroenzuur op de punt van een mes;
- 1 ui;
- een bosje peterselie;
- 1 wortel;
- 300 g bieten;
- 20 ml tomatenpuree;
- een paar knoflookteentjes.
Voorbereiding:
- Bieten moeten grondig worden gewassen en met heet water worden gevuld. Kook het tot het gaar is. Daarna moet het water worden afgetapt, maar niet weggegoten, het is nog steeds nodig.
- De kool moet fijn worden gesneden. Kook water in een aparte pan en stuur de kool daarheen.
- De aardappelen moeten worden geschild en in middelgrote blokjes gesneden. Voeg het toe aan de kool.
- Bieten moeten worden geschild. Doe de schil ervan in een pan waar het gekookt is. Snijd de geschilde bieten in dunne reepjes.
- Giet plantaardige olie in de pan en bak de bieten 3-5 minuten. Nog lekkerder is het als je frituurt met eendenvet.
- Voeg vervolgens de bieten toe aan de bouillon. Giet daar citroenzuur. Door haar zal de borsjt zuur blijken te zijn. In plaats van citroenzuur kun je een kleine lepel citroensap toevoegen. Je moet de borsjt ook naar smaak zouten en, indien nodig, kruiden en laurierblaadjes toevoegen.
- Bak wortelen en fijngesnipperde uien in zonnebloemolie. Voeg tomatenpuree toe en bak nog een paar minuten. Stuur het frituren naar de pan.
- Snijd het vlees in kleine stukjes en bak ze in een pan. Top met fijngehakte tomaat en een beetje zout. Bak nog een paar minuten.
- Doe het gekookte vlees in een pan. Het overgebleven water van de bieten geeft de borsjt een rijke kleur, dus je kunt desgewenst een beetje bouillon toevoegen. Dan blijft het over om de kruiden en knoflook te hakken. Stuur alles naar de borsjt.
- Het gerecht is klaar. Het moet een paar uur worden toegediend. Borsjt moet warm worden geserveerd met zure room en knoflook.
