De cake met eiwitsoufflé blijkt zacht, smakelijk en sappig te zijn - de perfecte smaak voor een feestelijk dessert!
Het is nodig
- Voor de chocolade korst:
- Boter - 80 g
- Suiker - 1/3 kop
- Dooier - 2 stuks
- Bakdeeg - 0,5 tl
- Cacaopoeder - 2 eetlepels
- Meel - 1 glas
- Voor de vanille korst:
- Boter - 80 g
- Suiker - 1/3 kop
- Dooier - 2 stuks
- Bakdeeg - 0,5 tl
- Vanilline - 1 zakje
- Meel - 1 glas
- Half glas melk of room voor impregnatie
- Voor eiwitsoufflé:
- Eiwit - 4 stuks
- Suiker - 1 glas
- Vanilline - 1 zakje
- Voor de crème:
- Dooier - 2 stuks
- Suiker - 1/2 kop
- Meel - 1 eetlepel
- Melk - 200 ml
- Olie - 200 g
- Cacaopoeder - 2 eetlepels
- Voor decoratie kunnen noten of chocoladeschilfers worden gebruikt.
instructies:
Stap 1
De boter voor de taarten en de room moet zacht zijn, op kamertemperatuur, dus die halen we van tevoren uit de koelkast. We zetten de oven op 180 graden. Maak eerst de chocoladekorst. We scheiden de eiwitten van de dooiers, terwijl we de eiwitten in de koelkast bewaren. Klop zachte boter met suiker tot het licht is en de suiker is opgelost, voeg 2 dooiers toe, klop tot een gladde massa. Zeef bloem, cacao en bakpoeder in een aparte kom. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het eimengsel, kneed het deeg. Het moet zacht zijn en mag niet aan je handen plakken. Voeg indien nodig meer bloem toe tot de gewenste consistentie.
Stap 2
Leg het bakpapier in een grote ronde vorm, verdeel het deeg erover met onze handen en vorm een ronde korst. We bakken in de oven gedurende 10-15 minuten tot ze gaar zijn. We controleren de gereedheid met een tandenstoker of houten spies.
Stap 3
We maken de vanillekorst op dezelfde manier: klop de boter met suiker, voeg 2 dooiers toe. Maar in plaats van cacao, voeg vanilline toe aan het bloemmengsel, zeef alles samen en kneed het deeg.
Stap 4
We halen de afgewerkte chocoladetaart uit de oven, zetten vanille op zijn plaats. We bakken tot ze gaar zijn.
Neem in de tussentijd een rond bord met een diameter die iets kleiner is dan de ovenschaal en steek daarlangs een cirkel uit de afgewerkte cake. Het trimmen stellen we voorlopig uit. Hetzelfde doen we met de vanillekorst. We doen de sneden van de cakes terug in de vorm en zetten ze nog 5-10 minuten in de oven, zodat ze knapperiger en kruimeliger worden. Maal de cakes met een blender tot kleine kruimels. Zet de taarten even opzij.
Stap 5
Soufflé maken. Klop de eiwitten met suiker en vanille tot harde pieken (minimaal 15-20 minuten). Koel de oven af tot 150 graden. Leg het perkament in een ovenschaal. Verdeel het eiwitmengsel gelijkmatig en zet het 40 minuten in de oven. We controleren de gereedheid met een houten spies, deze moet droog uit de soufflé komen. Ook snijden we de soufflé in de vorm van een rond bord. We hebben de restjes niet nodig.
Stap 6
Maak terwijl de soufflé wordt bereid een custard. Meng de dooiers, suiker, bloem, melk en cacao, zet het vuur op middelhoog. Roer constant, breng de room aan de kook en haal van het vuur. Wacht tot het een beetje is afgekoeld.
Stap 7
Als de soufflé klaar is (vergeet niet om hem op een bord aan te snijden!), Verzamel dan de cake. We smeren de eerste chocoladetaart op een grote, mooie schaal. We verzadigen het met melk. Smeer de cake in met room. Leg de soufflé erop, erop - opnieuw de room, dan de vanillekorst. Ook de topcake verzadigen we rijkelijk met melk. Smeer de bovenkant en zijkanten in met alle resterende crème. We versieren de room met kruimels van cakelagen, noten, chocoladeschilfers. Eet smakelijk!
