Baklava behoort tot de oosterse lekkernijen en is een zeer smakelijk gerecht gemaakt van deeg, honing en walnoten. Er zijn veel recepten voor dit gerecht. In Georgië wordt baklava bijvoorbeeld gemaakt van 40 lagen deeg en in Turkije van 10-15. Het belangrijkste kenmerk van de baklava-bereiding is de technologie voor het rollen van deeg. Het moet heel dun zijn, gewoon doorschijnen.
Het is nodig
-
- Pan
- emaille kom
- deegroller
- oven
- bloem 700 gram
- 80 gram boter
- 2 kippeneieren
- 200 milliliter melk
- 40 gram droge gist
- 200 gram poedersuiker
- 500 gram walnoten
- 150 gram honing.
instructies:
Stap 1
Neem suiker en meng het in een geëmailleerde kom met droge gist, voeg dan zout en 200 gram bloem toe. Klop daarna in een aparte kom, bij voorkeur geen metalen, het ei los, neem suiker en meng dit in een geëmailleerde kom met droge gist, voeg dan zout en 200 gram bloem toe. Klop daarna in een aparte kom, bij voorkeur geen metalen, het ei los.
Stap 2
Smelt de boter in een waterbad, voeg toe aan het eiermengsel en klop tot een gladde massa. Verwarm vervolgens de melk in een kleine steelpan, breng aan de kook en zet het vuur uit. Giet melk bij het mengsel en roer. Laat het 3-5 minuten intrekken.
Stap 3
Giet de resulterende oplossing in een geëmailleerde kom en meng met droge deegcomponenten. Je zou een massa moeten krijgen die aan je handen blijft plakken. Voeg indien nodig bloem toe en kneed het deeg constant. Als het niet meer plakt, breng je het deeg van de kom over naar een snijplank of een ander droog oppervlak dat licht met bloem is bestrooid, dek je af met een handdoek en laat je het 2 uur staan.
Stap 4
Ga je gang en bereid de vulling voor. Om dit te doen, scheidt u het eiwit van de dooiers. Klop het eiwit met een garde of mixer tot het dik is. Het bepalen van de gewenste consistentie is eenvoudig. Tijdens het rijzen van de garde mag er geen vloeistof uitlopen. Voeg poedersuiker toe aan de inhoud en klop opnieuw tot een gladde massa. Je kunt 1 gram zout aan het eiwit toevoegen om het eiwit beter op te kloppen.
Stap 5
Schil de walnoten en verwijder de pitten. Laat de helften noten, in een hoeveelheid van 20 stuks voor decoratie, hak de rest fijn met een mes en laat staan.
Stap 6
Neem daarna het afgewerkte deeg en verdeel het in 12-15 stukken. Rol elk van hen grondig met een deegroller op een snijplank. Je moet vellen krijgen die niet dikker zijn dan 1 millimeter.
Stap 7
Neem een bakplaat en bestrijk deze met plantaardige olie. Verdeel de eerste laag deeg erover, bestrijk deze met opgeklopt eiwit en bestrooi met noten, leg dan de volgende laag deeg, enzovoort, tot alle lagen op elkaar zijn gestapeld. Bestrijk de laatste met opgeklopte dooier.
Stap 8
Neem een scherp mes en snijd de taart in stukken die op diamanten of vierkanten lijken, of je kunt driehoeken maken. Leg de helften walnoten op elk deel en plaats in de oven, voorverwarmd tot 200 graden.
Stap 9
Haal na 45 minuten de baklava eruit en bestrijk het hele oppervlak met honing, zet hem weer 10 minuten in de oven en breng hem klaar. Verwijder de bakplaat en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Baklava is klaar!
