Gekookte couscous en gebakken kip zijn een zeer smakelijke combinatie die zowel als hoofdgerecht als bijgerecht kan dienen. Zo'n gerecht wordt een stevig en gezond diner voor het hele gezin.
Ingrediënten:
- ½ kip (u kunt kippenvleugels of dijen nemen);
- 2 middelgrote wortelen;
- ½ rode paprika;
- ½ bosje groene uien;
- ½ theelepel rode peper;
- ½ theelepel kurkuma;
- 3 eetl. ik. zonnebloemolie;
- 250 gram couscous;
- 2 teentjes knoflook;
- 100 g verse of bevroren doperwten;
- 50 gram boter.
Voorbereiding:
- Was de helft van de kip, snijd in porties en doe in een bak om te beitsen. Als er geen kip is, kun je in plaats daarvan kippenvleugels of -dijen nemen.
- Meng in een kom zout, peper, kurkuma en zonnebloemolie. Meng deze massa goed zodat er geen klontjes kruiden meer zijn en giet over de stukken vlees.
- Meng het vlees goed met je handen zodat de pittige marinade letterlijk elk stuk raakt. Bedek de container vervolgens met vlees en laat 2-4 uur marineren. Als de tijd het toelaat, kun je de hele nacht marineren.
- Neem 's ochtends een bakplaat (u kunt een frituurpan gebruiken) en vet deze royaal in met olie.
- Verdeel de stukken vlees gelijkmatig over een bakplaat, giet er water over, kurk met folie en bak een half uur in de voorverwarmde oven op 180 graden.
- Verwijder na een half uur de folie en bak de kip nog eens 15-20 minuten. Gedurende deze tijd moet het een bruin krokant korstje krijgen.
- Spoel de couscous indien nodig, giet in een pan, voeg water toe en kook tot ze gaar zijn, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Schil, was en snijd de knoflook, wortel en paprika.
- Doe de boter in een koekenpan, smelt en verwarm. Doe de wortelblokjes in hete olie, bak ze lichtjes, dek af en laat 3-5 minuten sudderen.
- Voeg na deze tijd paprikablokjes en doperwten toe aan de wortelen. Bak alles tot het gaar is. Breng op het einde op smaak met zout, peper en knoflook, haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Giet de hete couscous op een brede schaal. Voeg er gebakken groenten aan toe. Alles goed mengen, proeven en eventueel opnieuw kruiden met kruiden.
- Was de greens en hak ze fijn met een mes. Haal de kip uit de oven.
- Bestrooi couscous met groenten met gesnipperde uien, giet de saus van een bakplaat (van onder de kip) erover en meng goed. Verdeel stukjes gebakken kip over de couscous met groenten. Serveer warm en met verse groenten.
