We brengen u een origineel vleesvoorgerecht onder de aandacht, dat in twee versies kan worden bereid. Een optie is bereid met pruimen en de tweede met vossenbessen. Elk van de opties is op zijn eigen manier bijzonder en erg lekker. Het enige nadeel van dit gerecht is de lange bereiding. Maar het wordt volledig gecompenseerd door de onvergetelijke smaak en geur van het vleesgerecht.
Ingrediënten:
- 0,3 kg varkensvlees;
- 0,2 kg varkenslever;
- 150 g ganzen(eenden)lever;
- 400 ml-poort;
- 1 sneetje wit brood
- 2 eiwitten;
- 4 eetl. ik. zure room;
- ½ theelepel gember;
- 2 theelepels zout;
- 1 theelepel zwarte peper;
- 1 theelepel droge tijm;
- 50 gram pruimen;
- 25 gram bosbessen.
Voorbereiding:
- Was varkensvlees met lever, verwijder verschillende films en insluitsels, hak willekeurig en doe in een kom.
- Maal de gember met een fijne rasp en voeg toe aan het vlees en de lever. Schenk er wijn bij, voeg zwarte peper toe en droog de tijm.
- Snijd de korst van een sneetje brood, hak het vruchtvlees fijn met een mes en voeg ook toe aan de vleesmassa. Roer de eiwitten erdoor en giet de zure room erbij. Meng deze massa goed, dek af en zet 12 uur in de koelkast.
- Nadat de vleesmassa is toegediend, moet deze minstens twee keer door een vleesmolen met een fijnmazige mazen worden geleid en vervolgens in twee gelijke delen worden verdeeld.
- Haal de pruimen door een vleesmolen en meng ze met een deel van het gehakt. Hak de bosbessen fijn met een mes en roer het tweede deel van het gehakt erdoor.
- Neem twee identieke rechthoekige vormen en bedek ze met folie zodat de randen over de zijkanten hangen. Vet de folie in met olie. Doe het gehakt met vossenbessen in de ene vorm, en het gehakt met pruimen in de tweede.
- Wikkel de folie in. Giet bonen op de folie, die als lading zal dienen.
- Leg de bakplaten met vleeswaren op een bakplaat.
- Giet heet water in een bakplaat van 3 cm.
- Stuur alles 1 uur in een op 160 graden voorverwarmde oven. Verwijder na een uur de folie en bak de vleessnacks nog eens 20 minuten.
- Haal het bereide vleesvoorgerecht uit de oven, laat het volledig afkoelen en plaats het 12 uur in de koelkast. Serveer daarna met brood en eventueel met room.
