Wij brengen u een lichte en originele soep op basis van groenten, doperwten en kruiden onder uw aandacht. Het kan in twee versies worden bereid. De eerste lean-optie wordt hieronder beschreven. En de tweede optie bevat naast de aangegeven ingrediënten ook fijngehakte en licht gebakken ham.
Ingrediënten:
- 1,5 liter water;
- 1 aardappel;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 1 blik groene erwten (uit blik)
- 4 teentjes knoflook;
- 100 ml zonnebloemolie;
- groenen;
- (ham optioneel);
- zout en kruiden ("Voor de voorgerechten").
Voorbereiding:
- Schil en was aardappelen, kruiden, wortelen, uien, knoflook. Snijd de aardappelen in dunne reepjes. Rasp de wortelen op een grove rasp. Snijd gewoon de ui en haal de knoflook door de knoflook. Hak de greens fijn met een mes.
- Giet alle olie in een koekenpan en verwarm goed.
- Leg de aardappelreepjes in hete olie en bak ze onder voortdurend roeren goudbruin. Verwijder na het bakken de rietjes met een schuimspaan, leg ze op een bord en zet ze even opzij.
- Giet de olie voorzichtig uit de pan en laat slechts 2-3 eetlepels over. lepels.
- Doe de knoflook in de resterende olie en bak deze tot een mooie gouden korst.
- Wanneer de knoflook een gouden tint krijgt, voeg je er uien en wortels aan toe. Meng alles goed en bak 5-7 minuten.
- Gooi de ham desgewenst in de soep. Als zo'n verlangen aanwezig is, moet de worst fijn worden gesneden en een beetje worden gebakken.
- Giet water in een pan, zet op vuur en breng aan de kook. Doe de gebakken aardappelreepjes samen met kruiden en zout in kokend water. Voeg dan de groentefrituur erbij (en eventueel gebakken ham), meng alles, kook en kook 2-3 minuten.
- Open na een paar minuten de doperwten en giet ze bij de soep zonder de siroop af te tappen. Breng de soep aan de kook en zet hem uit.
- Voeg eventueel gehakte kruiden toe aan de uitgezette soep, dek de pan af en laat 10-15 minuten staan.
- Schenk de huidige Prinses en de Erwtensoep in borden en serveer met je favoriete brood.
