De ansjovissalade blijkt erg mals en smakelijk te zijn. Het lijkt op een haring onder een bontjas, maar de smaak is anders door de opeenvolging van lagen.
Het is nodig
- - aardappelen 2 stuks;
- - wortelen 1 st.;
- - ui 1 st.;
- - kippenei 3 stuks;
- - licht gezouten ansjovis 200 g;
- - bieten 1 st.;
- - mayonaise 200 g;
- - zout;
- - grond zwarte peper;
- - harde kaas 50 gr.
instructies:
Stap 1
Kook wortelen, bieten, aardappelen en eieren in verschillende pannen tot ze gaar zijn. Koel groenten en schil, pel de eieren.
Stap 2
Scheid de ansjovis van de koppen, ingewanden, ruggengraat en staarten. Pel de ui, hak ze fijn en marineer ze 30 minuten in azijn. Om dit te doen, giet de ui met 3 theelepels azijn, 1 theelepel water, voeg een beetje zout en suiker toe.
Stap 3
Rasp wortelen, aardappelen en bieten apart van elkaar op een grove rasp. Rasp de eieren op een fijne rasp, de eiwitten apart van de dooiers.
Stap 4
Leg aardappelen op een schaal, vorm de salade. Kruid de aardappelen met zout, peper en bestrijk ze met een dun laagje mayonaise. Giet de marinade van de ui af.
Stap 5
Leg de uien op de aardappelen, verdeel ze gelijkmatig en bestrooi met de ansjovis. Meng in een aparte kom de eidooiers, mayonaise en zwarte peper. Bestrijk de bovenkant van de ansjovis met eigeel.
Stap 6
Rasp de kaas op een fijne rasp en strooi over de salade. Leg er een laag worteltjes op en bestrijk deze met mayonaise. Leg vervolgens de bieten en het eiwit. Smeer de bovenkant in met mayonaise. Versier de salade met takjes kruiden.
