Na een feestelijk diner wordt een dessert gelegd - en het is wenselijk dat het licht, maar smakelijk is. Probeer porties citroenpudding te maken - het is een fluitje van een cent om te maken. Er zijn geen speciale gereedschappen of ovenschalen nodig - de pudding kookt perfect in elke vuurvaste schaal.
Het is nodig
-
- Duff:
- 50 gram boter;
- 2 eieren;
- 0,5 citroen;
- 1 glas melk;
- 2 eetlepels bloem;
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 gram suiker;
- een snufje vanilline.
- Romige Citroenpudding:
- 2 eieren;
- 2 kopjes room
- 100 gram suiker;
- een snufje vanilline;
- 2 eieren;
- 0,5 citroen;
- 1 eetlepel gelatine.
instructies:
Stap 1
Maak een snelle pudding met opgeklopte eiwitten om luchtigheid en lichtheid aan het dessert toe te voegen. Pers het sap uit een halve citroen, rasp de schil op een fijne rasp. Maal de zachte boter met suiker, vanille en geraspte citroenschil fijn. Scheid de dooiers van de eiwitten en voeg ze toe aan het botermengsel. Roer de massa continu, giet er bloem gemengd met bakpoeder in, voeg citroensap en melk toe.
Stap 2
Klop de blanken tot een luchtig schuim en voeg ze geleidelijk, zachtjes roerend, toe aan het mengsel. Zorg ervoor dat de massa er niet af valt. Verdeel het resulterende mengsel in geportioneerde blikken en plaats ze op een diepe bakplaat gevuld met water zodat het de vormpjes voor een derde bedekt. Plaats dit ontwerp in een op 180 °C voorverwarmde oven en bak de puddingen ongeveer een half uur.
Stap 3
Haal de bakplaat uit de oven, verwijder de vormen en zet de afgewerkte producten in de koelkast. Garneer voor het serveren met verse bessen. Serveer puddingen direct in de vormpjes.
Stap 4
Probeer een andere lichte gelatine en slagroomtraktatie. Pers citroensap en rasp wat schil. Scheid de dooiers van het eiwit en pureer ze wit met suiker en vanille. Verwarm de melk een beetje, giet deze bij het eiermengsel. Stoom de resulterende massa tot deze dik is, onder voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
Stap 5
Los in een apart bakje de gelatine op in het citroensap en giet het al roerend bij de room. Haal het mengsel van het vuur en laat iets afkoelen. Klop de room tot een dicht schuim en voeg ze in kleine porties toe aan de voorbereide ei-melkmassa. Roer het mengsel voorzichtig door, laat afkoelen en giet het in kleine aardewerken of glazen schaaltjes. Laat ze koud staan tot de pudding volledig ingedikt is. Serveer het dessert direct in de blikken, bestrooi met poedersuiker en garneer elke portie met een snufje citroenschil.
