Biriani is India's nationale rijst- en vleesgerecht. In dit recept wordt eend gebruikt.
Het is nodig
- - 1 kg eendenbouten
- - 450 g basmatirijst
- - 3 kaneelstokjes
- - 2 uien
- - 4 teentjes knoflook
- - 4 dozen kardemom
- - een snufje kurkuma
- - 2 eetlepels. gehakte gember
- - een snufje cayennepeper.
- - 300 g tomaten op eigen sap
- - 1 theelepel komijnkorrels
- - zout naar smaak
- - Groenen
instructies:
Stap 1
Spoel de rijst eerst af, bedek hem met koud water en zet hem opzij.
Stap 2
Snijd de ui, gember en knoflook fijn.
Stap 3
Snijd het vlees van de eendenbouten en snijd het in middelgrote stukken.
Stap 4
Verwarm 2 eetlepels in een pan op hoog vuur. zonnebloemolie. Bak het eendenvlees in 2 gangen goudbruin, ongeveer 3 minuten voor elke batch. Vervolgens overbrengen naar een bord
Stap 5
Zet het vuur laag tot medium en plaats fijngehakte uien in de pan. Kook, af en toe roerend, tot transparant, ongeveer 5 minuten.
Stap 6
Voeg de knoflookgember, komijn, kurkuma, zout, 2 kaneelstokjes en cayennepeper toe. Kook, af en toe roerend, ongeveer 2 minuten.
Stap 7
Voeg eend en tomaten in hun eigen sap toe aan de pan. Breng aan de kook, zet uit en laat staan.
Stap 8
Breng in een pan 1,5 liter lichtgezouten water met kardemomdozen en een kaneelstokje aan de kook. Rijst toevoegen, 5 minuten koken en uitlekken in een vergiet.
Stap 9
Zet vervolgens een pan op het vuur, giet er 200 ml water in en breng het aan de kook. Voeg de helft van de rijst toe aan het water. Bedek met de inhoud van een pan en bedek met de resterende rijst. Zet het vuur laag en kook biriani, afgedekt, zonder te roeren, tot de rijst gaar is, ongeveer 30-40 minuten.
Bestrooi bij het serveren met kruiden.
