Kharcho is een soep op basis van rundvlees, walnoten en rijst. Het gerecht is nationaal in de Georgische keuken. Deze soep is gemakkelijk te bereiden in een slowcooker. Maar het is de moeite waard om te overwegen dat voor kharcho veel smaakmakers en kruiden nodig zijn. De soep blijkt ontzettend lekker, aromatisch en rijk te zijn.
Het is nodig
- - rundvlees 500 g
- - rijst 0,5 kopjes
- - gemalen walnoten 0,5 kopjes
- - water 2 liter
- - uien 3 st.
- - peterseliewortel 1 st.
- - bloem 1 eetl. de lepel
- - knoflook 5 teentjes
- - plantaardige olie 2 el. lepels
- - zwarte peperkorrels 7-10 st.
- - korianderzaad 0,5 tl
- - laurierblaadjes 3 st.
- - Georgische tkemalisaus 2 el. lepels
- - hop-suneli 2 tl
- - gehakte peterselie 2 eetl. lepels
- - gehakte koriander 1 eetl. de lepel
- - gehakte basilicumblaadjes 0,5 eetl. lepels
- - kaneel 1 snuifje
- - saffraan 0,5 tl
- - gemalen rode peper 0,5 tl
- - zout
instructies:
Stap 1
Spoel het rundvlees, snijd het in middelgrote stukken, doe het in een multicooker-kom, giet er twee liter water in, voeg gehakte peterseliewortel toe en kook gedurende 2 uur met behulp van de "Soep" of "Stew" -modus.
Stap 2
Bak in een koekenpan de gesnipperde ui met bloem in plantaardige olie.
Stap 3
Verwijder het afgewerkte vlees uit de bouillon en de bouillon zelf moet worden gefilterd. Was de multicooker-kom goed en doe de gewassen rijst, het vlees en de gebakken uien erin en voeg een beetje zout toe.
Stap 4
Maal zwarte peperkorrels en korianderzaadjes in een vijzel. Stuur dit mengsel samen met het laurierblad naar de bouillon. Kook alle ingrediënten gedurende 40 minuten in de modus "Soep" of "Stew".
Stap 5
Voeg 5-10 minuten voor het einde van het kharcho-kookproces walnoten, suneli-hop, peterselie, saffraan, kaneel en rode peper toe aan de soep.
Stap 6
Als de soep klaar is, doe je de laatste ingrediënten erin - knoflook, basilicum en koriander gaan door een pers. Laat de kharcho nog 10 minuten trekken en je kunt een geurig gerecht op tafel zetten.
