Biefstuk wordt gecombineerd met een breed scala aan bijgerechten - groenten, aardappelen, gekookte rijst. U kunt uw gasten verrassen met een echt Frans gerecht - het malsste vlees met bearnaisesaus.
Het is nodig
- - 700 g rundvlees
- - 1 teentje knoflook
- - olijfolie
- - 50 ml droge witte wijn
- - sjalotten (of groene uien)
- - 4 eidooiers
- - tijm
- - zout
- - grond zwarte peper
- - boter
- - citroensap
- - witte wijn azijn
instructies:
Stap 1
Wrijf het vlees goed in met zout en peper, snijd het in grote stukken en marineer het in gehakte knoflook en tijm. Dit proces kost niet veel tijd. Het vlees wordt slechts 20 minuten in kruiden geweekt.
Stap 2
Bak het gemarineerde rundvlees in olijfolie tot het knapperig is. Het is beter om het vlees voor het serveren op te warmen om het warm te houden.
Stap 3
Snipper de sjalotten en fruit ze in olijfolie met een beetje wijnazijn en witte wijn. Klop de eidooiers los en roer de ui erdoor. Schuim het resulterende mengsel met een garde of blender. Voeg naar smaak zout en peper toe aan het mengsel.
Stap 4
Bearnaisesaus krijgt een ongewone smaak als je er een beetje citroensap aan toevoegt. Als alternatief kunt u de ingrediënten variëren en het afgewerkte gerecht met komijn bestrooien.
Stap 5
Rundersteaks met bearnaisesaus kunnen als apart gerecht of met een bijgerecht geserveerd worden. Verse groenten gekleed met olijfolie zijn bijvoorbeeld ideaal.
