We brengen een zeer aromatische, rijke en fluweelzachte soep onder uw aandacht, gemaakt van groenten, tarwevlokken en ingeblikte vis. Het is eenvoudig genoeg om te vormen, snel gekookt en geserveerd in broodborden.
Ingrediënten:
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 2 aardappelen;
- ½ kopje tarwevlokken;
- 1 rijpe tomaat
- 2 smeltkaas;
- 4 kleine gevormde broden;
- 5 teentjes knoflook;
- 2 blikjes makreel of tonijn;
- 5 eetlepels zonnebloemolie;
- 1 bosje van je favoriete groenten;
- zout en kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
- Schil, spoel en droog alle groenten. Snijd de ui in halve ringen, snijd de wortel in reepjes (van gemiddelde lengte). Snijd eerst de aardappelen in cirkels en snijd vervolgens elke cirkel doormidden. Snijd de tomaat in blokjes, snijd de smeltkaas op dezelfde manier als de tomaat. Knoflook is gemakkelijk te pellen, wassen en drogen. Hak de greens fijn met een mes.
- Verhit zonnebloemolie in een koekenpan. Doe de ui en wortel in de olie, meng alles en bak goudbruin, voeg gewoon water of, indien mogelijk, visbouillon toe, breng aan de kook, giet in een pan en kook verder.
- Voeg aardappelen toe aan de bouillon bij de groenten, breng de soep weer aan de kook en kook ongeveer een derde van een uur.
- Snijd de bovenkant van elk brood af met een scherp mes en verwijder alle kruimels zonder de integriteit van de bodem te schenden. Gooi de kruimel niet weg, want die heb je nog nodig. Je zou moeten eindigen met 4 broodborden met een diepte van ongeveer 10 cm en een diameter van 12 cm.
- Open de ingeblikte vis, laat de olie eruit lopen, leg de vis op een bord, prak met een vork en doe in de kokende soep. Voeg daar tarwevlokken, kaas en tomatenblokjes toe.
- Meng de inhoud van de pan, kook een kwartier, zet hem uit en laat 10-15 minuten trekken.
- Snijd het broodkruim in dunne plakjes, bak ze krokant in zonnebloemolie en leg ze op keukenpapier. De handdoeken helpen hen de overtollige olie kwijt te raken.
- Rasp de afgekoelde croutons met knoflook en leg ze op een bord.
- Giet de bereide vissoep in broodborden, bestrooi met gehakte kruiden en serveer samen met knoflookcroutons. Voor het opdienen is het aan te raden de broodborden op gewone schotels te plaatsen om ongewenste lekkage te voorkomen.
