Alleen in de zomer kun je echt genieten van allerlei soorten groenten en fruit, waaruit je veel gezonde gerechten kunt bereiden. Een daarvan is deze groentesnack.
Ingrediënten:
- Courgette - 2 stuks;
- Gele paprika - 1 st;
- Venkel - 1 knol;
- Cherrytomaten - 100 g;
- Selderij - 2 stengels;
- Jeneverbes - 4 bessen;
- Razmarin - 1 tak;
- Olijfolie - 6 eetlepels
Voorbereiding:
- Voordat we beginnen, spoelen we alle groenten grondig af onder stromend koud stromend water, gieten ze erover met kokend water en schillen ze met een scherp mes.
- Vervolgens beginnen we met het snijden van groenten: we snijden de courgette in lengteschijven over het hele gebied van de groente, en de venkel en paprika in reepjes.
- Daarna snijden we de tomaten doormidden en de stengels bleekselderij - in mooie kleine blokjes.
- Daarna combineren we alle groenten, zout en peper naar smaak. We doen dit mengsel op geportioneerde borden, of nog beter in kleine kommen, het ziet er nog mooier uit.
- Wrijf de jeneverbessen grondig in een vijzel om een homogene papperige massa te krijgen.
- Spoel de rozemarijn grondig onder stromend water, schud de druppels eraf of droog de takken af met een schone handdoek, verwijder de naalden.
- Giet olijfolie in een kleine kom, verwarm licht in de magnetron en combineer met rozemarijn en jeneverbessenpuree.
- Giet de resulterende saus over onze kant-en-klare groenten. Dit voorgerecht is goed te serveren bij een warm bijgerecht, en vooral bij varkenssteak, steak of barbecue.
- Let ook op: je kunt de set groenten vervangen door elke andere die je het lekkerst vindt, maar het belangrijkste is om groenten met verschillende kleuren te plukken, want op deze manier ziet het gerecht er veel mooier en smakelijker uit.
