Geweldig familiegerecht: kipfilet in spek gevuld met champignons. Serveer met gestoofde aardappelen en groene erwten uit blik. Verwarmt zeer goed bij koud weer.
Het is nodig
- - 4 kipfiletfilets;
- - 8 romige champignons met een bruine dop;
- - 12 verse salieblaadjes;
- - 8 plakjes spek (zonder vel);
- - 2 kropjes rode uien;
- - 1 eetl. een lepel plantaardige olie;
- - 30 g olie;
- - zout en gemalen zwarte peper - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd de champignons in plakjes, scheur de salieblaadjes en snijd de koppen van rode uien in 4 delen.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwarm de boter op een bakplaat. Leg de kip met de huid naar beneden en bak tot hij aan beide kanten bruin is. Haal van de bakplaat en zet apart.
Stap 3
Zet het vuur lager, smelt de boter op een bakplaat, voeg de gesneden champignons toe en bak 4 minuten tot de boter volledig is opgenomen.
Stap 4
Maak "zakjes" in de filet door hem in de lengte door te snijden. Leg de gebakken champignons en salieblaadjes erin, maar vul de "zakjes" niet te strak, anders kan de vulling eruit vallen tijdens het bakken. De filetranden kunnen worden dichtgemaakt met tandenstokers.
Stap 5
Wikkel elke kippenhap met 2 plakjes spek en leg ze op een bakplaat. Voeg de ui toe, breng op smaak met peper en zout. Bak 35 minuten in de oven tot de kip gaar is. Serveer warm met sneetjes wit brood.
