Dit recept is geschikt voor mensen die actief hun figuur volgen. Het gerecht blijkt niet vet te zijn, maar bevat veel eiwitten en vitamines. Zo'n stevig recept is ook geschikt voor een zondagse lunch om je licht en positief te voelen in het weekend.
Het is nodig
- haver - 200 gr.
- gekookte rijst - 100 gr.
- verse champignons - 0,5 kg
- wortelen - 2 stuks.
- uien - 3 st.
- knoflook - 2 teentjes
- eigeel - 1 st.
- paneermeel - 0,5 kg
- sojasaus - 250 ml.
- olijfolie - 250 ml.
- zout
- peterselie - 300 gr.
- karwij
- oranje - 1 st.
- selderij - 200 gr.
- rucola - 200 gr.
- peper
instructies:
Stap 1
Leg de champignons een half uur in water. Hak uien, teentjes knoflook fijn en doe ze in een koekenpan besprenkeld met olijfolie, voeg grof gesneden wortelen en champignons toe, bak ze 10 minuten goudbruin. Bestrooi alles met fijngehakte peterselie.
Stap 2
Week de havermout in een kom water tot hij zacht is en laat de vloeistof tot de laatste druppel weglopen. Voeg gekookte rijst, wat karwijzaad, eigeel toe aan de haver, overgiet alles met sojasaus, bestrooi met paneermeel. Roer groenten en crackers, zet 10 minuten in de koelkast.
Stap 3
Wrijf een druppel olie op je handen en vorm hamburgers van het groentemengsel. Dompel ze in paneermeel en bak ze in een pan besprenkeld met olijfolie (het vuur mag niet sterk zijn, anders verbranden de crackers).
Stap 4
Schil voor de salade de sinaasappel, verdeel in partjes en doe in een kopje. Voeg gehakte champignons, rucola, selderij toe. Breng de salade op smaak met peper, zout, olijfolie.
Stap 5
Serveer de haverburgers op een plat bord met de sinaasappel-champignonsalade. Versier alles met een takje peterselie. Eet smakelijk!
