Zo'n heerlijk aperitief als zalm met kaas kan niet alleen een feestelijke tafel versieren, maar ook een kenmerkend gerecht worden van elke culinaire specialist. Het is vrij eenvoudig te bereiden, maar het heeft een rijke en zeer delicate smaak.
Ingrediënten:
- 0,5 kg verse zalmfilet;
- een paar theelepels sojasaus;
- een halve limoen (kan worden vervangen door citroen);
- 300 g roomkaas;
- 2 eetlepels olijfolie
- ½ middelgrote ui;
- ½ kopje room;
- peper, zout en verse kruiden - snuifje tegelijk.
Voorbereiding:
- Visfilets moeten zorgvuldig worden gecontroleerd, zodat er geen botten in zitten. Verwijder de huid er voorzichtig van. Daarna wordt de zalm met een scherp mes in dunne plakjes gesneden.
- Verder moeten de plakjes met hetzelfde mes in zeer kleine blokjes worden gesneden. In dit geval is het erg belangrijk om er rekening mee te houden dat de vis met een mes moet worden gesneden en niet op een andere manier mag worden gesneden. In dit geval zal de massa behoorlijk mals blijken te zijn, maar de stukjes vis zullen nog steeds worden gevoeld, wat de smaak van het afgewerkte gerecht unieke tonen zal geven.
- Dan moet je de schil van ½ deel van de ui verwijderen en in kleine blokjes snijden. Vervolgens wordt al het sap uit de limoenhelft geperst. Als je wilt dat het voorgerecht een meer pikante zure smaak heeft, dan kun je wat meer sap nemen.
- Meng in een apart klein kopje citrusvruchtensap, olijfolie en sojasaus. Daarna wordt de zalm gemengd met gehakte uien, peper, zout en de resulterende saus wordt aan deze massa toegevoegd. Alles mengt goed.
- Fijngehakte greens worden in de vismassa geplaatst. De vis moet worden afgedekt met folie of een deksel en minimaal 3 uur op een koele plaats (bij voorkeur in de koelkast) worden bewaard om te marineren.
- Om de vulling te bereiden, moet je de roomkaas in een diepe kom doen en daar room, zout, peper en wat fijngehakte greens naar toe sturen. Alles wordt door elkaar gehaald.
- Het voorgerecht wordt geserveerd met een speciale serveerring. Op de bodem van het bord wordt een dun laagje vis gelegd en daar bovenop ligt kaasvulling. Rode kaviaar is perfect voor decoratie.
