Een interessante variatie op yoghurtpudding. Idealiter zou je verse perziken moeten nemen, maar als je ze niet hebt, zijn blikjes ook voldoende. Het resultaat is een waanzinnig delicaat dessert met een aangenaam aroma van fruit en koffie.
Het is nodig
- - 250 gram mascarpone;
- - 250 g natuurlijke yoghurt;
- - 125 g bosbessen;
- - 120 g poedersuiker;
- - 100 ml sterke koffie;
- - 8 stuks. Savoyardi-koekjes;
- - 2 perziken, 2 bananen.
instructies:
Stap 1
Meng de mascarpone met 125 g natuurlijke yoghurt zonder smaak, voeg de poedersuiker toe en klop ongeveer 1,5 minuut tot een gladde massa. Meng de resterende helft van de yoghurt met de vooraf gepelde bananen in stukjes gesneden. Maal met een blender tot puree en giet bij de opgeklopte mascarpone.
Stap 2
Perziken wassen, in dunne plakjes snijden. Als je perziken in blik hebt, haal ze dan uit de pot en leg ze op keukenpapier om overtollig sap af te voeren.
Stap 3
Verzadig de Savoyardi-koekjes licht met sterke koffie.
Stap 4
Doe een kleine hoeveelheid fijne room in geportioneerde kommen, voeg dan savoyardi-koekjes en gewassen bosbessen toe met een paar plakjes perzik. Bedek het geheel daarna met een laagje crème. Leg de bosbessen in een cirkel erop en leg in het midden een schijfje perzik.
Stap 5
Zet de perzikyoghurtpudding in de koelkast en laat het dessert 30 minuten opstijven. Serveer direct daarna. Het mooie van dit recept is dat het niet in de oven gebakken hoeft te worden.
