Ceviche is een zeevruchten- of vissalade. Het thuisland van het gerecht is Peru, maar het is wijdverbreid in veel andere keukens van Latijns-Amerikaanse landen, hoewel ze soms aanzienlijk verschillen. We raden je aan om zeevruchten te vervangen door gebakken rundvlees. Zorg ervoor dat u suiker aan de salade toevoegt, omdat dit de harde smaak van de azijn verzacht.
Het is nodig
- - 200 g gebakken rundvlees;
- - 50 ml wijnazijn;
- - 50 gram Parmezaanse kaas;
- - 1 ui, 1 wortel;
- - 3 eetl. eetlepels citroensap;
- - 2 grote bloemkoolbloeiwijzen;
- - 5 champignons;
- - een bosje peterselie, chilivlokken, zout, suiker.
instructies:
Stap 1
Groenten afspoelen, droogdeppen. Schil de uien, wortelen en champignons. Snijd in dunne plakjes, ui in halve ringen.
Stap 2
Giet de gehakte groenten met citroensap, wijnazijn, voeg suiker, zout, chilivlokken toe (voor pittige liefhebbers). Sluit de schaal met een deksel, schud een paar keer.
Stap 3
Laat de groenten staan - laat ze marineren. De champignons moeten donkerder en zachter worden.
Stap 4
Bak het vlees van tevoren in de oven in folie. Snijd het vlees in dunne plakjes en leg ze op de bodem van de schaal. Voeg verse kruiden toe aan de groenten, breng op smaak met plantaardige olie, meng en leg op het vlees.
Stap 5
Garneer met plakjes Parmezaanse kaas. Plantaardige ceviche met vlees en parmezaan is klaar!
