Van snoekbaars kun je heerlijke vissoep maken, hiervoor heb je geen speciale kookkennis en ontoegankelijke producten nodig. Alles is vrij bescheiden en eenvoudig, en het resultaat zal zeker door het huishouden worden gewaardeerd.
Ingrediënten:
- Snoekbaars - 400 g;
- Aardappelen - 4 knollen;
- Boluien - 2 stuks;
- Gierstgrutten - 50 g;
- Peterseliewortel - 1 st;
- Gierstmeel - 2 theelepels;
- Boter - 30 g;
- peperkorrels;
- Tafelazijn (3%) - 1,5 theelepel;
- Gemalen komijn - ¼ theelepel;
- Gemalen zwarte peper, zout.
Voorbereiding:
- Was de vis grondig, verwijder schubben en vel, verwijder alle ingewanden en kieuwen, was opnieuw onder stromend water, hak in grote stukken, laat de kop los.
- Doe de geschilde stukjes snoekbaars in een diepe pan, voeg koud water, zout en peper toe, voeg laurierblaadjes, karwijzaad toe en zet op middelhoog vuur. Bestand tegen 25 minuten.
- Zeef de afgewerkte bouillon grondig en sorteer de vis van de botten, verdeel de grote stukken in porties.
- Was de aardappelen, wortelen en peterseliewortel grondig en snijd alles in kleine cirkels.
- Pel de uien, snijd ze in dunne halve ringen, doe ze in een aparte kom en overgiet met azijn.
- Doe uien en wortelen in een voorverwarmde pan met boter, onder regelmatig roeren, bak ongeveer 4 minuten.
- Breng de gezeefde bouillon opnieuw aan de kook.
- Spoel de voorgesorteerde gierstgrutten grondig af en giet in de visbouillon, kook ongeveer 7 minuten op matige temperatuur.
- Doe de voorbereide aardappelmokken, peperkorrels en de benodigde hoeveelheid zout in een pan. Laat nog 20 minuten op laag vuur staan. Nadat de soep is gekookt, doe je de stukjes vis zonder been erin.
