Deze Engelse pannenkoeken zullen je verrassen met hun ongewone dichte textuur en verrassend uitgebalanceerde smaak. Is het geen optie voor een koninklijk ontbijt?
Het is nodig
- - 125 gram bloem;
- - 35 g suiker;
- - een snufje gember en kaneel;
- - een snufje zout;
- - 65 g boter;
- - 1 eetl. rozijnen;
- - 1 eetl. veenbessen;
- - 1 klein ei;
- - melk tot de gewenste deegconsistentie.
instructies:
Stap 1
Zeef de bloem in een grote kom - hierdoor worden onze pannenkoeken luchtiger. Meng met suiker en voeg een snufje gember en kaneel toe.
Stap 2
De olie moet samen met de rasp kort in de vriezer worden geplaatst. Daarna wrijven we de boter op een koude rasp in een kom bloem en voegen een snufje zout toe. Maal alles tot bloemkruimels en voeg rozijnen en veenbessen toe. Maak een kuiltje in het mengsel en breek daar het ei. Kneed het deeg en voeg voldoende melk toe om het deeg uit te rollen.
Stap 3
Rol het deeg met een deegroller uit tot een laag van ongeveer 1 cm dik. Gebruik een glas om toekomstige pannenkoeken uit te snijden. Bak in een hete koekenpan met antiaanbaklaag tot blos aan beide kanten. Serveer met natuurlijke yoghurt of zure room.
