Het komt niet vaak voor dat je iemand tegenkomt die niet van chocolade of chocoladetaarten houdt. Helaas is cacao een zeer allergeen product, hoe zit het met mensen met allergieën? Er is een product dat erg lijkt op cacao, maar hypoallergeen en zoet van aard is. We hebben het over johannesbrood - de vrucht van de johannesbroodboom, gedroogd en vermalen tot poeder.
Het is nodig
- Voor de test:
- - bloem - 2 kopjes
- - griesmeel - 0,5 kopjes
- - suiker - 1 glas
- - zout - 0,5 tl
- - gebakken johannesbrood - 3 eetlepels
- - frisdrank - 1.l.
- - plantaardige olie - 2 eetlepels
- - magere kefir of melkwei - 250 ml.
- Voor de crème:
- - zure room 20% - 3 eetlepels
- - banaan - 2 stuks
- - johannesbrood - 1 eetl.
- Voor glazuur:
- - boter - 2 eetlepels
- - melk - 0,3 glazen
- - johannesbrood - 2 eetlepels
instructies:
Stap 1
Combineer premium tarwemeel en griesmeel, suiker, zout en johannesbrood. Griesmeel is nodig zodat het deeg luchtiger, losser is en tegelijkertijd niet afbrokkelt. Kies geroosterde johannesbrood, omdat het poeder een rijkere kleur heeft, waardoor de korst donkerder, chocoladekleurig wordt.
Stap 2
Verwarm in een aparte kom de whey die overblijft na het koken van de wrongel. Als zo'n product niet bestaat, kan het gemakkelijk worden vervangen door 1% vetkefir of meer vetkefir verdund met water. Het is belangrijk om whey of kefir niet te oververhitten, je moet een temperatuur bereiken die iets hoger is dan kamertemperatuur. Haal de pan van het vuur. Doe de baking soda in warme whey en roer goed met een garde tot schuim.
Stap 3
Voeg nu voorzichtig, in kleine porties onder voortdurend roeren, het droge mengsel toe. Wrijf grondig zodat er geen klontjes zijn. Voeg plantaardige olie toe aan het deeg en klop tot een gladde massa.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Stap 5
Vet een ovenschaal in met boter, giet het deeg in de ovenschaal en plaats in de oven.
Stap 6
Bak de korst 35 tot 40 minuten. Controleer de gaarheid eventueel met een houten satéprikker. Als de vorm van siliconen is, kan het iets langer duren om te koken. Meestal is dit verschil niet meer dan 10 minuten.
Stap 7
Haal de afgewerkte cake uit de vorm en laat volledig afkoelen.
Stap 8
Terwijl de cake afkoelt, bereid je de room. Schil de bananen en wrijf door een zeef of blender, meng met johannesbrood, voeg zure room toe en klop 5 tot 10 minuten. Het resultaat is een vloeibare crème.
Stap 9
Verdeel de afgekoelde korst in twee cakes, snijd voorzichtig met een draad of een broodmes.
Verzadig de cakes met room. Leg de in room gedrenkte cakes op elkaar.
Stap 10
Bereid het glazuur voor. Meng hiervoor de gesmolten boter met johannesbrood en roer voorzichtig de melk erdoor. Roer tot een dikke massa.
Stap 11
Vet de bovenkant van de cake in met glazuur, je kunt de cake naar eigen wens decoreren.
Chocoladetaart zonder cacaoproducten is vanaf dit moment klaar voor gebruik. De cakes gedrenkt in vloeibare room hoeven niet enkele uren te worden geweekt.
