Voor liefhebbers van wortelbakken raden we aan dit recept voor een cheesecake te proberen. De vochtige wortelbasis, zachte kaasvulling en malse zure room zijn gewoon een magische combinatie!
Het is nodig
- Voor wortelbasis:
- - 200 g wortelen;
- - 120 ml plantaardige olie;
- - 100 g tarwebloem, suiker;
- - 60 ml room;
- - 50 g rozijnen, walnoten;
- - 3 eieren;
- - 1 theelepel kaneel, bakpoeder.
- Voor het vullen:
- - 500 g Philadelphia-kaas;
- - 100 ml gecondenseerde melk;
- - 80 g suiker;
- - 2 eieren.
- Voor zure room:
- - 200 g zure room;
- - 50 gram poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Schil verse wortelen, wrijf ze op een fijne rasp. Klop eieren met suiker, voeg room en plantaardige olie toe en blijf kloppen. Voeg bloem met bakpoeder en kaneel toe, meng goed. Voeg voorgeweekte rozijnen en gehakte walnoten toe. Voeg de geraspte wortel toe en meng voorzichtig.
Stap 2
Leg het resulterende deeg in een met bakpapier beklede ovenschaal. Zet in een op 160 graden voorverwarmde oven. Kook een half uur. Koel vervolgens de wortelbasis.
Stap 3
Klop de suiker en philadelphia kaas voor de vulling. Voeg gecondenseerde melk toe, roer. Klop de rauwe eieren één voor één erdoor en klop na elk 1 minuut.
Stap 4
Leg de room op de afgewerkte basis, wikkel de folie om de vorm. Plaats de schaal op een bakplaat gevuld met heet water. Zet in de oven, bak 45 minuten op 170 graden.
Stap 5
Terwijl je zure room kunt maken. Klop hiervoor de zure room met poedersuiker, leg deze op de hete cheesecake en bak nog eens 15 minuten. Koel de afgewerkte wortel-cheesecake. Je kunt naar eigen inzicht decoreren met bijvoorbeeld walnoten - ze passen goed bij de wortelbasis.
