De pureesoep blijkt zeer delicaat van consistentie te zijn, verschillende kruiden voegen er een pittig aroma aan toe. Daarnaast wordt deze soep bereid met toevoeging van mango's. Zo'n origineel voorgerecht zal alle kenners van exotische recepten aanspreken.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 5 stuks. pastinaak;
- - 1, 2 liter water;
- - 1 ui, 1 groene chili;
- - 2 eetlepels. lepels mango, olijfolie;
- - 1 eetl. een lepel verse geraspte gember;
- - 1 theelepel gemalen koriander, komijn;
- - kurkuma, sap van 1 limoen, zout, zwarte peper.
- Voor serveren:
- - yoghurt, mango, croutons, koriander, sesamzaad.
instructies:
Stap 1
Pel de ui en knoflook, hak ze fijn. Schil de chilipeper van de zaadjes, hak fijn, rasp de gember. Verhit in een pan met dikke bodem de olijfolie, voeg het eerder bereide voedsel toe, kook tot de uien zacht zijn gedurende ongeveer 5 minuten, af en toe roeren.
Stap 2
Snijd de pastinaak in blokjes, voeg toe aan de pan, kook nog 3 minuten, af en toe roeren. Bestrooi groenten met komijn, kurkuma, koriander en kook ongeveer 1 minuut.
Stap 3
Giet water in een pan, voeg in blokjes gesneden mangopulp, peper en zout naar smaak toe, kook gedurende 15 minuten - de pastinaken moeten zacht zijn.
Stap 4
Haal de pan van het vuur, laat de soep iets afkoelen en pureer hem dan met een blender of keukenmachine. Voeg het sap van 1 limoen toe aan de pureesoep, verwarm op laag vuur.
Stap 5
Pittige pastinaakpureesoep is klaar, serveer hem warm met plakjes verse mango, croutons (je kunt elke croutons nemen), elke yoghurt die je lekker vindt. Bovenop de afgewerkte soep kun je gehakte verse koriander en sesamzaadjes strooien - dit is niet nodig, zoals je wilt.
