Chowder wordt meestal een dikke puree-achtige soep met zeevruchten genoemd, oorspronkelijk uit de Verenigde Staten. Maar er is een variant van dit gerecht voor degenen die het eten van dierlijke producten hebben opgegeven, met uitzondering van zuivelproducten.
Het is nodig
- - jonge aardappelen van gemiddelde grootte - 5 stuks;
- - grote rode paprika - 2 stuks;
- - bevroren of ingeblikte maïs - 400 gram;
- - prei - 1 stengel;
- - witte ui - 1 ui;
- - stengels bleekselderij - 8 stuks;
- - middelgrote wortelen - 1 stuk;
- - zware room - 300 milliliter;
- - boter - 45 gram;
- - geraspte nootmuskaat - op de punt van een mes;
- - een mengsel van gemalen pepers - 1 theelepel;
- - laurierblad - 1 stuk;
- - zout - naar voorkeur.
instructies:
Stap 1
Allereerst moet je groenten doen. Snijd het groen van de prei, verwijder een paar buitenste bladeren, spoel af, droog en hak ze grof, breng over in de pan die voor de soep is gekozen. Was en schil wortelen en witte uien. Snijd doormidden en bak in een koekenpan zonder olie tot er lichte brandwonden ontstaan. Snijd in middelgrote stukken en voeg toe aan de prei.
Stap 2
Snijd bij elke stengel bleekselderij een centimeter van de boven- en onderkant om de nerven van de wortels en bladeren te verwijderen. Snijd de helft in stukjes en doe in een pan. Giet 1,5 liter water over groenten, voeg laurierblaadjes toe, breng op smaak met zout en peper. Kook ze en kook, zonder het vuur te verminderen, ongeveer een half uur. Aan het einde, zeef, laat de bouillon achter.
Stap 3
Paprika's wassen, drogen, steel verwijderen. Snijd ze in vieren en verwijder de zaaddozen. Smelt een beetje boter en smeer elke wig licht in. Verwarm de oven voor op 180 graden en stuur de paprika's op een bakplaat om ongeveer 15 minuten te bakken. Breng ze vervolgens, terwijl ze nog heet zijn, over in een zak, knoop deze vast en laat ze 10 minuten staan. Verwijder vervolgens de schil van de paprika's en snij in blokjes.
Stap 4
Snijd het witte deel van de prei fijn in halve ringen en spoel ze af. Was de aardappelen en snijd ze in kleine partjes. Het is belangrijk om alleen een jonge groente van de eerste oogst te gebruiken, omdat Amerikanen aardappelen vaak niet schillen - samen met een dunne schil kun je veel nuttige stoffen afsnijden, waardoor er slechts één zetmeel overblijft. De resterende helft van de bleekselderij moet worden doorgesneden, in stukken van niet meer dan 3 bij 1,5 centimeter.
Stap 5
Smelt de resterende boter in een dikwandige koekenpan of steelpan, voeg bleekselderij en prei toe. Bak ze 5 minuten en voeg de aardappelpartjes eraan toe. Blijf nog 5 minuten frituren en voeg dan de uitgestelde groentebouillon toe. Kook, zet het vuur lager en kook tot de aardappelen zacht zijn.
Stap 6
Voeg maïskorrels en voorbereide paprika's toe aan de chowder. Breng op smaak met zout, een mengsel van gemalen pepers en nootmuskaat. Kook ongeveer 10 minuten. Verwarm op dit moment de room in een pan, maar kook niet. Meng ze met de helft van de soep in een blenderkom. Pureer en keer terug naar de chowderpot. Roer, breng aan de kook en serveer.
