Raspberry Sponge Pie is een heerlijk zomers dessert dat snel kookt en heerlijk luchtig en zoet wordt.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 4 eieren
- - sap van een sinaasappel
- - 150 gram suiker
- - een snufje zout
- - 80 g bloem
- - 50 g zetmeel
- - 1 zakje vanillesuiker
- Voor het vullen:
- - 10 g gelatine
- - 200 g kwark en zure room mengsel
- - ½ kg frambozen
- - 100 g suiker
- - 120 g melkyoghurt
- - 200 g room
- - sap en rasp van 2 citroenen
- Ter decoratie:
- - 200 g zure room
- - 100 gram frambozen
- - 30 g gehakte pistachenoten.
instructies:
Stap 1
Bereid eerst het deeg voor. Scheid de dooiers van de eiwitten en klop ze met 4 eetlepels heet water, vanillesuiker en gewone suiker tot de suiker is opgelost.
Stap 2
Klop de eiwitten tot een dik schuim, leg ze op de dooiers.
Stap 3
Meng bloem met zetmeel en zout, zeef in losgeklopte eieren.
Stap 4
Meng alles voorzichtig met een garde.
Stap 5
Leg het deeg in een gelijkmatige laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Verwarm de oven voor op 225 graden. Bak de cakes in 10-15 minuten goudbruin.
Stap 6
Bekleed een rechthoekige metalen vorm met een koekje. Snijd de uitstekende delen af met een mes.
Stap 7
Bereid nu de vulling voor. Week hiervoor de gelatine. Was en droog de bessen.
Stap 8
Roer de zure room-wrongelmassa met suiker, sinaasappelsap, yoghurt en de schil van 2 citroenen tot een gladde massa.
Stap 9
Los de gelatine onder voortdurend roeren op laag vuur op in een kleine steelpan. Voer de wrongelroom erin. Bewaar de massa in de koelkast totdat deze hard wordt. Voeg vervolgens de slagroom en bessen toe en roer voorzichtig.
Stap 10
Doe het mengsel in een beklede koekjesvorm.
Stap 11
Snijd van het overgebleven koekje een deksel op de vorm, plaats het in de vorm en druk licht aan. Wikkel de vorm in plastic en koel gedurende 2-4 uur.
Stap 12
Verwijder vervolgens en plaats op een schaal.
Garneer met slagroom, bessen en pistachenoten.
