Zo'n soep zal niet alleen je huis verrukken, maar zal ook echte kenners van originele gerechten verrassen. Het heeft een pittige smaak die afkomstig is van een combinatie van rode vis en witte wijn. Het is ook erg handig, want zalm bevat veel vitamines en mineralen.
Het is nodig
- - 1,5 liter water;
- - 300 g verse zalm;
- - 2 stengels bleekselderij;
- - 2 middelgrote aardappelen;
- - 150 ml room;
- - 120 ml droge witte wijn;
- - de kop van een ui;
- - zout, zwarte peper;
- - 1 laurierblad;
- - 50 gram boter.
instructies:
Stap 1
Visbouillon bereiden. Om dit te doen, giet je water in een pan, voeg je een beetje wijn en zout toe. Leg de plakjes zalm, zwarte peper en laurierblaadjes op dezelfde plaats. Breng aan de kook, schuim af en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Verwijder vervolgens de vis en zeef de bouillon.
Stap 2
Schil intussen de aardappelen en uien en snijd ze in kleine blokjes. En hak de stengel bleekselderij fijn en bak deze in een aparte pan in boter op een langzaam vuurtje.
Stap 3
Voeg de aardappelen toe aan de bleekselderij en bak 5 minuten mee. Giet vervolgens de visbouillon erbij en kook, afgedekt, ongeveer een half uur.
Stap 4
Koel de afgewerkte soep en verander in een gladde, zachte massa met behulp van een blender. Voeg room toe, klop opnieuw en zet een uur in de koelkast. Schenk de soep na de afgesproken tijd in kommen, garneer met kruiden en plakjes zalm.
