Griekenland staat bekend om zijn uitstekende culinaire en originele keuken. Sauzen zijn erg populair in dit land, die niet alleen worden gebruikt bij vlees en vis, maar ook bij groenten. De tzatziki-saus is een van de meest populaire in de Griekse keuken. De reden hiervoor is de heerlijke smaak, het gemak van bereiding en het lage caloriegehalte.
Het is nodig
komkommers, knoflook, dille, zout, citroen, yoghurt
instructies:
Stap 1
De Griekse tzatziki of tzatziki saus wordt gebruikt als een must-have voor traditionele Griekse gerechten zoals kebab of gyros, en wordt vaak geserveerd als dipsaus met brood en groentesticks. Het heeft zo'n originele en voortreffelijke smaak dat het zelfs de eenvoudigste gerechten kan veranderen in voedsel voor de goden. Deze saus wordt vaak komkommersaus genoemd omdat de eenvoudige ingrediënten komkommer, knoflook, dille, zout, citroen en yoghurt bevatten. Het is zeer zuinig en snel te bereiden. Professionals raden af om het te vullen met onnodige toevoegingen in de vorm van paprika, olijven, peterselie of het te overladen met plantaardige olie.
Stap 2
Om de saus te maken, moet je de juiste yoghurt kiezen. Het moet niet te dik zijn, maar ook niet te vloeibaar. Komkommers worden gekocht met een snelheid van 4 kleine stukjes voor een container van een halve liter yoghurt. Na het wassen worden ze in de lengte gesneden en wordt het zaadgedeelte met een lepel verwijderd. Je hoeft dit niet te doen, maar dan wordt de saus wel vloeibaarder. Komkommers worden grof geraspt en gezouten. Laat ze 15 minuten staan, het resulterende sap wordt afgevoerd. Doe yoghurt in dezelfde kom. Als het te vloeibaar is, kun je het een tijdje in een zak gaas of dikke doek doen en het zo ophangen dat de overtollige vloeistof glas is.
Stap 3
Hak de knoflookteentjes na het pellen met een knoflookpers of snijd ze heel fijn met een scherp mes. De hoeveelheid knoflook voor de saus kan naar wens worden aangepast, misschien houdt iemand niet van de te pittige smaak. Meestal zijn drie kleine schijfjes voldoende voor deze hoeveelheid yoghurt en komkommers; fijnproevers kunnen dit aantal verhogen tot zes. Gehakte knoflook, zout en peper worden naar smaak aan het mengsel toegevoegd en grondig gemengd. In Griekse saus zit altijd dille, maar velen geloven dat het zonder kruiden veel lekkerder is.
Stap 4
In de laatste fase wordt het bereide mengsel licht besprenkeld met citroensap (geen azijn!) en wordt er een beetje olijfolie aan toegevoegd. Je kunt de saus besprenkelen met olie, maar voeg niet meer dan één eetlepel toe, anders wordt het "zwaar". Na eindelijk gemengd te zijn, kan het culinaire meesterwerk als klaar worden beschouwd. De container is goed gesloten en anderhalf uur in de koelkast geplaatst. Gekoelde Griekse saus smaakt veel beter. Er kan worden toegevoegd dat het weinig calorieën bevat, zodat lijners en voorstanders van een gezond dieet het veilig in hun menu kunnen opnemen.
