Deze omgekeerde taart heeft een zeer intense smaak. Ananas uit blik kan worden gebruikt in plaats van verse ananas, maar dan moet er minder suiker worden gebruikt voor het deeg.
Het is nodig
- - 250 gram bloem;
- - 160 g suiker;
- - 150 ml melk;
- - 125 gram boter;
- - 125 ml rum;
- - 16 g bakpoeder;
- - 1 ananas;
- - 3 eieren;
- - 7 cocktailkersen;
- - 1 zakje vanilline;
- - 3 druppels citroensap.
- Voor karamel:
- - 100 g rietsuiker;
- - 80 g boter.
instructies:
Stap 1
Schil verse ananas, snijd in plakjes. Als je ingeblikt fruit neemt, moeten het ook hele cirkels zijn. Houd 7 ananasringen apart, snij de rest in blokjes, vul met rum.
Stap 2
Karamel maken. Giet suiker in een pan met een dikke bodem, bedek met water, meng goed tot de suiker volledig is opgelost. Zet de pan op middelhoog vuur en laat de karamel goudbruin sudderen. Roer de massa niet tijdens het koken!
Stap 3
Bedek de bodem van de vorm met perkament, giet de karamel erop. Het is aan te raden om het perkament vooraf nat te maken met water en goed uit te knijpen. Leg ananasringen op de karamel, steek in elke ring een cocktailkers.
Stap 4
Bereid het deeg voor. Klop zachte boter met suiker, voeg dooiers, melk, vanilline toe, meng. Zeef het bakpoeder direct in het deeg. Voeg ananasstukjes toe (laat eerst de rum uitlekken), meng - je krijgt een homogeen deeg. Klop de eiwitten met citroensap tot stevige pieken en duw ze voorzichtig op en neer in het deeg.
Stap 5
Doe het resulterende deeg in een vorm, bak 40-50 minuten op 180 graden. Draai de vorm vervolgens om op een serveerschaal, verwijder voorzichtig de bakvorm en laat de omgekeerde ananas-karameltaart iets afkoelen.
