Puff tongen zijn een heerlijke traktatie van kinds af aan. Je kunt ze kopen bij je plaatselijke winkel, maar er gaat niets boven vers zelfgemaakt gebak. Voor hun bereiding kunt u kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken. In dit geval duurt het hele proces 20 minuten. Als je ze van zelfgemaakt deeg wilt koken, moet je knutselen.
In de afgelopen jaren is genieten van zelfgemaakte vers gebakken goederen veel gemakkelijker geworden dan voorheen. Hou je van verse broodjes en taarten, maar hou je niet van knoeien met het deeg of heb je hier simpelweg geen tijd voor, koop dan kant-en-klaar en bak ervan.
Om bladerdeegtongen te bereiden, hebt u nodig:
- bladerdeeg 500 g;
- ei - 1 stuk;
- melk - 50 ml;
- suiker - 1 glas.
In de winkel kun je gist of gistvrij bladerdeeg kopen. Voor dit recept kun je ze allemaal gebruiken, afhankelijk van je voorkeur of welke je op voorraad hebt. In het eerste geval zullen de tongen weelderiger zijn. Als u een gistvrij deeg gebruikt, zullen de koekjes niet zo luchtig zijn, maar de lagen zullen meer uitgesproken zijn.
Voor de bereiding van gistvrij deeg wordt meer olie gebruikt dan voor gistdeeg. Daarom is het veel hoger in calorieën.
Ontdooi het deeg voordat u begint met het koken van de tongen. Als het zacht en elastisch wordt, rol het dan niet heel dun uit, ongeveer 0,7 cm dik. Snijd in rechthoeken of ruiten en leg de deegstukken op een ingevette bakplaat. Klop het ei met melk tot een glad beslag. Smeer de blanco's met het resulterende mengsel, bestrooi met suiker. Bak de koekjes in een op 180 graden voorverwarmde oven in 15-20 minuten goudbruin. Tongen worden het best geserveerd met warme dranken zoals thee, koffie, chocolade of melk. Je kunt ze eten met jam of gewoon zo. Op zich zijn ze ook erg lekker.
Als je geen kant-en-klaar deeg hebt, en ook als je halffabrikaten niet vertrouwt, kun je het zelf bereiden.
Voor bladerdeeg heb je nodig:
- tarwebloem - 2, 5 glazen;
- boter - 200 g;
- water - 1 glas;
- zure room - 200 ml;
- ei - 1 stuk;
- citroenzuur - ½ theelepel;
- zout - ¼ theelepel
Zeef bloem in een kom. Citroenzuur oplossen in water. Schud het ei met zout, voeg water toe en klop tot een gladde massa. Giet de resulterende oplossing in bloem, voeg daar zure room toe en kneed het deeg. Laat 15 min. Rasp de afgekoelde boter op een grove rasp, verdeel in 4 delen. Rol het deeg uit, leg er een deel van de boter op en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak. Rol de olie uit met een deegroller om hem naar binnen te drukken. Vouw het deeg dubbel door twee tegenover elkaar liggende randen naar het midden te vouwen. Zet het 20 minuten in de koelkast. Haal het er dan uit en rol het weer uit. Verdeel het tweede deel van de olie en druk aan met een deegroller. Vouw het deeg opnieuw. Wikkel deze keer de andere randen om. Dit zal een rechthoek vormen. Zet het deeg 20 minuten terug in de koelkast. Herhaal de hele procedure nog twee keer met hem. Vouw en rol het deeg vervolgens meerdere keren. Hoe meer lagen er zijn, hoe zachter het wordt.
Citroenzuur wordt gebruikt om het deeg elastischer te maken. Het kan worden vervangen door een theelepel azijn.
Gebruik het afgewerkte deeg voor het bakken van verschillende producten. Je kunt er bladerdeegtongen van maken volgens het hierboven voorgestelde recept.
