Konijnenvlees staat bekend om zijn voedingseigenschappen, delicate smaak en goede opname in het menselijk lichaam. De smaak en het aroma zullen een echte fijnproever aanspreken, vooral als het konijn wordt gekookt in een marinade van witte wijn, groenten en kruiden.
Het is nodig
- - botten van één kip;
- - een takje bleekselderij;
- - 2 uien;
- - 1,5 liter water;
- - 1,5 kilogram konijnenvlees;
- - 4 eetlepels olijfolie;
- - 6 teentjes knoflook;
- - 2 wortelen;
- - een takje tijm;
- - 1 laurierblad;
- - 1 eetlepel zwarte peperkorrels;
- - 1 theelepel zoete rode peper;
- - 1 glas witte wijn;
- - 1/2 kopje azijn;
- - peterselie;
- - zout;
- - peper.
instructies:
Stap 1
Om konijnenvlees in de marinade te koken, moet je de bouillon koken. Hak hiervoor de bleekselderij, preistengels en wortelen grof. Neem een pan, giet er 1,5 liter water in, voeg gehakte groenten en kippenbotten toe, breng de bouillon aan de kook en kook 35-40 minuten, waarbij je regelmatig het schuim afschuimt. Zeef de resulterende bouillon door een fijne zeef en zet hem vervolgens twee uur in de koelkast.
Stap 2
Neem konijnenvlees en spoel het grondig af onder stromend water. Snijd het in gelijke middelgrote stukken, bestrooi goed met zout en zwarte peper.
Stap 3
Neem een pan en giet er 4 eetlepels olijfolie in, leg het gehakte vlees erop en bak de stukjes 5 minuten. Leg het konijn in een serveerschaal en zet apart.
Stap 4
Schil, was en droog knoflook, uien en wortelen. Snijd vervolgens de wortel in plakken van 1 centimeter dik, snipper de ui en hak de knoflook fijn. Doe de groenten in een pan, voeg een takje tijm, laurier, een eetlepel zwarte peperkorrels toe, bak de groenten op matig vuur.
Stap 5
Voeg zoete rode peper toe aan de ingrediënten, roer en giet dan witte wijn bij groenten en kruiden. Laat de wijn drie minuten koken en giet dan de gekookte bouillon in de pan. Laat de bouillon koken tot de helft, voeg dan de azijn toe en kook nog een paar seconden op middelhoog vuur.
Stap 6
Doe lichtbruine stukjes konijn in een pan en kook op middelhoog vuur gedurende een uur. Als het konijn zacht is, zet je het vuur uit en laat je het iets afkoelen.
Stap 7
Het gemarineerde konijn is klaar! Garneer voor het serveren met een beetje peterselie.
