Er zijn meer leeuweriken met trdlo-broodjes in Praag dan souvenirwinkels. Degenen die ze thuis willen koken, zullen de speciale spies moeten vervangen door een deegroller of een ander apparaat. Maar het resultaat is het waard.
Het is nodig
- - 650 gram tarwebloem
- - 50 gram kaneel
- - 100 gram noot
- - 30 gram verse gist
- - 100 gram boter
- - 2 eieren
- - 1 glas melk
- - 6 eetlepels suiker
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg met 1/4 kopje warm water, gist, een theelepel suiker en een theelepel bloem. Zet vijfentwintig minuten op een warme plaats zodat het deeg rijst. Scheid de dooiers van de eiwitten.
Stap 2
Gesmolten boter in een kleine pollepel op laag vuur, in een kom gegoten en gemengd met dooiers en melk. De resterende bloem wordt aan het mengsel toegevoegd en alles wordt gecombineerd met het deeg. Aan het deeg wordt een onvolledig glas suiker en zout toegevoegd. Er moet een beetje suiker overblijven om te besprenkelen.
Stap 3
Elastisch zacht deeg wordt met de handen gekneed. Het deeg moet twee keer rijzen door de kom af te dekken met een vochtige handdoek en op een warme plaats te zetten.
Stap 4
Het afgewerkte deeg wordt in gelijke delen verdeeld, die elk worden uitgerold. De opgerolde stukken worden met een scherp mes in lange stroken gesneden, waarvan de breedte ongeveer vijf centimeter moet zijn.
Stap 5
Elke strook is met een overlap om de basis gewikkeld. Thuis kunt u hiervoor een kartonnen koker of deegroller gebruiken die in folie is gewikkeld. Steek voorzichtig in de rand van het deeg.
Stap 6
Het deeg dat om de bodem is gewikkeld, wordt met een kookborstel aan alle kanten zorgvuldig ingesmeerd met eiwitten. De oven warmt op tot tweehonderd graden.
Stap 7
Een mengsel van suiker, gemalen noten en kaneel wordt bereid. Het mengsel wordt op een plat bord gegoten en het deeg wordt erover gerold. Leg de deegbodems op een kleine bakplaat en plaats in de oven.
Stap 8
Je moet de broodjes ongeveer twintig minuten bakken, denk eraan om de bodem een paar keer om te draaien zodat de broodjes egaal bruin worden. De afgewerkte broodjes worden uit de oven gehaald, iets afgekoeld en van de basis verwijderd. Serveer de broodjes warm, leg ze op een schaal en bestrooi ze met poedersuiker.
