Dit roomrecept heeft een plaats in de Catalaanse keuken. Meestal wordt het aangeboden op het feest van St. Joseph. Het dessert is zo lekker dat je het, als je het eenmaal hebt geprobeerd, vaker wilt koken.
Het is nodig
- - kippeneieren - 4 stuks;
- - kristalsuiker - 70 g;
- - maïszetmeel - 2 eetlepels;
- - citroen - 1 stuk;
- - oranje - 1 st.;
- - kaneel - 1 stokje;
- - melk - 250 ml;
- - room 35% - 250 ml;
- - bruine suiker - 50 g.
instructies:
Stap 1
Was de citroen en rasp de schil met een rasp. Was de eieren en scheid de dooiers in een aparte container. Je hebt geen eiwitten nodig voor het recept, gebruik ze zoals je wilt. Meng de dooiers met kristalsuiker en klop tot schuim met een garde of mixer. Voeg zetmeel, geraspte citroenschil toe aan het mengsel, blijf kloppen.
Stap 2
Giet voorzichtig melk en room bij de opgeklopte dooiers, roer en giet het dan in een pan met dikke bodem. Doop een kaneelstokje in dezelfde pan en begin langzaam het voedsel te verwarmen. Roer het mengsel terwijl je verwarmt met een houten spatel tot de room dik is. Zorg ervoor dat de crème niet oververhit raakt, deze kan gaan krullen.
Stap 3
Haal de pan van het vuur, zeef door een zeef en verdeel over de vormpjes. Zet de vormen met room na een beetje afkoelen in de koelkast. Bestrooi voor het serveren elke portie met bruine suiker en verwarm onder de grill. Deze procedure zorgt ervoor dat de suiker een mooi krokant korstje krijgt. In dit geval is het belangrijk om de room niet te oververhitten, maar alleen om de suiker donker te maken. Nadat je de Catalaanse room van de grill hebt gehaald, dien je deze meteen als toetje op.
Stap 4
Vanilline of vanillesuiker kan worden toegevoegd aan het voorgestelde recept voor het maken van Catalaanse room, maar dit is niet voor iedereen weggelegd.
