Kastanjeroomsoep is een heel ongewoon gerecht, maar goddelijk lekker. Het recept voor de bereiding ervan is al meer dan een eeuw getest, dus schiet op en je zult dit verleidelijke wonder proeven.
Ingrediënten:
- Verse of gekookte kastanjes - 400 g;
- 10 procent room - 0,5 el;
- Boter - 1 eetlepel;
- Zout;
- Meel - 1 theelepel;
- Kippenbouillon - 700 ml.
Voorbereiding:
- Als u verse kastanjes hebt gekocht, moeten ze worden geschild en een nacht in schoon water worden geweekt. Later worden de kastanjes overgoten met kokend water om de schil volledig te verwijderen, en opnieuw afgespoeld met koud stromend water.
- Plaats de afgewerkte kastanjes in een pan. Maal een plakje boter met een kleine lepel bloem grondig en laat het ook in een bak zakken.
- Schenk de bouillon erbij, voorgezouten naar smaak. We zetten het vuur middelhoog en koken de soep onder het deksel, wachtend tot de kastanjes zacht worden. Als je te maken hebt met gekookte, moeten ze ook ongeveer twintig minuten in bouillon worden gekookt.
- Haal de iets zachter geworden kastanjes er een voor een uit en hak ze fijn in een blender. Voeg de bouillon beetje bij beetje toe om de massa homogener te maken.
- Nu bouwen we een waterbad, waar de geraspte kastanjes op matig vuur blijven sudderen. Voeg in kleine porties, krachtig roerend de samenstelling toe, de bouillon.
- Als het mengsel volledig homogeen is, giet je er hete gekookte room in. Goed roeren - en de soep is klaar!
De fluweelzachte kastanjesoep kan worden gegarneerd met kruiden of een handvol appels, fijngehakt en licht gestoofd in boter. Voeg voor meer pit een paar eetlepels droge witte wijn of cognac toe aan de compositie.
