Zalm wordt beschouwd als een van de meest bevredigende, maar caloriearme vissen. De vetzuren in zalm hebben een positief effect op iemands gemoedstoestand, zijn mentale vermogens en verminderen ook het risico op verschillende hart- en vaatziekten. Volgens voedingsdeskundigen is het noodzakelijk om minimaal één keer per week een gerecht met deze vis te eten.
Zalm met zure room en kruiden
Deze methode om zalm te koken is heel eenvoudig en kost niet veel tijd. Het gerecht blijkt heerlijk en verrukkelijk te zijn.
Je zal nodig hebben:
- zalmfilet - 600 g;
- groene erwten - 250 g;
- zure room - 100 g;
- visbouillon - 200 ml;
- prei - 1 stengel;
- groene uien - 4 stengels;
- olijfolie - 2 eetlepels;
- kruiden (zout, versgemalen peper) - naar smaak.
Snijd de gewassen prei in dunne halve ringen en bak ze in een pan op laag vuur. Laat de boog niet van kleur veranderen. Als de ui zacht is, giet je de voorgekookte visbouillon in de pan. Laat de uien ongeveer vijf tot acht minuten sudderen, tot de bouillon is ingekookt. Voeg zure room, kruiden en specerijen toe aan de pan naar keuze, roer. Zure room moet vettig zijn, anders kan de saus gaan krullen.
Voeg na een paar minuten de doperwten toe. Het geeft het gerecht een zoete smaak. Breng het mengsel aan de kook. Leg een paar visfilets op de resulterende erwtensaus. Dek af en laat de vis ongeveer vijf minuten sudderen. Draai de vis daarna om en kook hem nog eens zeven tot tien minuten. Serveer het afgewerkte gerecht met rijst of aardappelpuree. Strooi gehakte groene uien over de vis om de smaak te verbeteren.
Aardappelkoteletten met zalm
Dit gerecht is perfect voor een middagsnack of ontbijt. De schnitzels kunnen zowel warm als koud geserveerd worden. Voor de smaak kunt u ze voor het serveren besprenkelen met saus of zure room.
Je zal nodig hebben:
- zalmfilet - 500 g;
- aardappelen - 400 g;
- zure room - 4-5 eetlepels;
- melk - 350 ml;
- kippenei - 1 stuk;
- paneermeel - 150 g;
- kappertjes - 3 eetlepels;
- mosterd - 1-2 theelepel;
- dille - 1 bosje;
- olijfolie;
- citroenschil;
- meel;
- laurier, zout, peper.
Leg de vis, dillestengels en 1 of 2 laurierblaadjes op de bodem van een pan. Giet de melk erbij zodat deze de vis bedekt. Zet de pan op het vuur en breng de melk aan de kook. Laat de vis vijf minuten op laag vuur sudderen. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat de vis tien minuten in hete melk staan. Doe de gestoofde zalmfilet in een vergiet, hak fijn met een vork. Koel de vis.
Kook de aardappelen en puree in een aparte pan. Voeg zure room en mosterd toe. Rasp in aardappelpuree ook de schil van een citroen en hak de dille fijn. Kappertjes toevoegen. Breng afgekoelde vis over in puree en meng grondig. Blinde schnitzels van de resulterende massa. Dompel de schnitzels voor het bakken in een losgeklopt ei en wentel ze vervolgens door paneermeel. Koteletten kunnen het beste op hoog vuur worden gebakken.
