Suikercitroenen zijn een vrij algemeen gerecht. Het is zowel lekker als gezond. Je kunt zo'n exotisch fruit echter redden door er op een andere manier een origineel product van te maken. Om dit te doen, volstaat het om ze te zouten.
De traditie van het zouten van citroenen komt uit Noord-Afrika. Het was hier dat mensen vooral citroenen moesten bewaren om ze het hele jaar door te kunnen eten. Houd er rekening mee dat gezouten citroenen niet langer een zelfstandig gerecht zijn dat kan worden gegeten zoals augurken, champignons, enz., Maar eerder een smaakmaker. Als je nieuwe kookrichtingen onder de knie wilt krijgen, is het raadzaam om te oefenen met het zouten van citroenen.
Citroen beitsen recept
Om zo'n origineel product te bereiden, hebt u nodig:
- 4 dingen. citroenen (2 voor beitsen, 2 voor sap);
- een snufje rode peper;
- zout (het is beter om korrelig zeezout te kiezen);
- knoflook;
- een half glas olijfolie.
Snijd eerst de citroenen in dunne plakjes - ongeveer 3-4 mm dik. Giet het zout op een schaal en dompel elk stuk fruit er aan beide kanten in. Doe ze vervolgens in een schone glazen pot. Verspreid af en toe wat peper en knoflook.
Nadat de pot 3/4 vol is, knijp je het sap uit de resterende citroenen en giet je deze citroengeurige vloeistof over de vruchten die in de pot zijn gelegd tot de bovenkant. Voeg vervolgens olie toe aan de pot.
Het is absoluut noodzakelijk om olijfolie te gebruiken, omdat: het beschermt citroenen tegen schimmel en geur. Daarnaast geeft olijfolie een zeer aangename smaak aan gezouten citroenen.
Het enige dat overblijft is om de pot citroenen in het licht te zetten. Week ze 2 weken. Het signaal van gereedheid is de doorschijnendheid van de plakjes. Zodra je ziet dat ze zo zijn geworden, kun je de pot in de kou zetten.
Waar moet je op letten bij het beitsen van citroenen?
Spoel citroenen zeer grondig af voordat u ze inlegt. Het is het beste als hun korst uniform is, niet te dik en vrij van vlekken of onvolkomenheden op de schil.
Als de citroen in paraffine zit, veeg hem dan weg. Om dit te doen, volstaat het om de citroenen tijdens het wassen grondig met een borstel in te wrijven.
Om het product een originelere smaak te geven, kunt u kaneel, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels aan de pot toevoegen.
Gezouten citroenen kun je ongeveer een jaar bewaren. Ze kunnen volgens professionele koks worden toegevoegd aan vlees- en visgerechten, maar ook als toevoeging aan salades. Gezouten citroenen geven de gerechten een originele smaak en aroma. Bovendien helpen ze het gerecht gezonder te maken, want gezouten citroenen behouden alle vitamines.
