Jagersfazantsoep met toevoeging van droge rode wijn is een traditioneel recept uit het goede oude Beieren. Stukjes fazantvlees met wortelgroenten en kruiden zullen u verbazen met hun ongewone smaak en zullen u verrassen met een verscheidenheid aan voorgerechten.
Het is nodig
- - 50 ml olie;
- - 1 fazant;
- - 1 ui ui;
- - 120 g wortelgroenten;
- - 10 erwten piment;
- - 1/2 theel. zout;
- - 1 paprika;
- - 150 g noedels;
- - 250 ml wijn.
instructies:
Stap 1
We reinigen het fazantkarkas van veren, spoelen grondig onder water. Doe in een pan, vul met water (anderhalve liter), voeg een gepelde ui toe.
Stap 2
Bak gehakte wortelgroenten in olijfolie. Voeg toe aan kokend water met fazant. Voeg zout naar smaak en peperkorrels (piment) toe. Kook niet langer dan een uur.
Stap 3
We halen de gekookte fazant eruit en scheiden het vlees van de botten. Doe de stukken vlees terug in de gezeefde bouillon.
Stap 4
Bak de paprika's, in plakjes gesneden, in de olie die achterblijft na de wortelgroenten. Voeg het toe aan de bouillon, die we weer aan de kook brengen, en voeg de rauwe noedels toe. Kook in kokend water gedurende vijf minuten.
Stap 5
Voeg wijn toe aan de soep (het beste van alles - rood droog), zet het vuur lager en kook de soep tot de noedels klaar zijn.
Stap 6
Giet de fazantsoep in kommen en bestrooi rijkelijk met gehakte verse kruiden.
