Gevulde rapen kunnen worden geserveerd als een warm hoofdgerecht of als aanvulling op een plantaardig bijgerecht. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook erg gezond en versterkt.
Het is nodig
- - 5-6 stuks. rapen;
- - 300 g eekhoorntjesbrood;
- - 1 ui;
- - 50 gram boter;
- - 50 gram bloem;
- - 1 ei;
- - greens (naar eigen inzicht: dille of peterselie);
- - 50 g gemalen crackers;
- - zout, peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Koel het hardgekookte ei, pel en hak fijn.
Stap 2
Schil de rapen, zout ze en kook ze dan. Als de raap klaar is, giet u het water af, snijdt u 1 cm van de bovenkant van de raap en verwijdert u vervolgens, zonder de randen vast te haken, al het vruchtvlees met een theelepel.
Stap 3
Hak de ui en champignons fijn en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Stap 4
Breng de resulterende frituur over in een kom en voeg daar ongeveer 3 eetlepels gemalen paneermeel, een fijngehakt ei en kruiden toe.
Stap 5
Meng alle ingrediënten grondig en vul met de resulterende massa rapen.
Bedek het gat in de raap met de eerder afgesneden bovenkant. Bestrijk de rapen daarna met losgeklopt eiwit of ei en rol ze door paneermeel.
Stap 6
Vet een ovenschaal in met boter en voeg de rapen toe. Voeg 1-2 cm water toe en bak gaar in de oven.
