Hoewel dit recept producten bevat die niet typisch zijn voor de Russische keuken, wordt zo'n gerecht om de een of andere reden in het Russisch nog steeds karbonades genoemd. Maar de naam is natuurlijk niet het belangrijkste. Het belangrijkste is dat dit gerecht erg lekker is en niet al te moeilijk te bereiden.
Het is nodig
-
- Voor 2 porties:
- varkenskoteletten - 2 stuks;
- witte wijn - 50 ml;
- vleesbouillon - 200 ml;
- champignons - 250 g;
- zure room - 150 ml;
- kappertjes - 2 eetlepels;
- augurken - verschillende stukken;
- uien - 1 stuk;
- tomatenpuree - 2 eetlepels;
- boter - 2 eetlepels;
- plantaardige olie - 1 el;
- sojasaus
- zout
- peper - naar smaak
- peterselie.
instructies:
Stap 1
Bereid al het voedsel dat je nodig hebt. Spoel vlees en champignons grondig onder stromend water. Klop het vlees grondig, maar overdrijf het niet, anders zal het na het frituren droog blijken te zijn.
Stap 2
Hak de champignons fijn. Pel en snipper de ui. Je kunt het op een rasp wrijven - zo zal meer sap opvallen en zal het vlees aromatischer zijn.
Stap 3
Verhit een koekenpan en laat er een eetlepel boter in smelten. Fruit de uien in deze olie tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en blijf bakken tot al het vocht eruit is verdampt.
Stap 4
Voeg tomatenpuree, plantaardige olie, bloem, witte wijn en vleesbouillon toe aan de pan. Meng alles voorzichtig en laat het tien minuten op laag vuur sudderen.
Stap 5
Hak de peterselie, augurken en kappertjes fijn. Voeg dit alles toe aan de pan waar de champignons stoven. Roeren.
Stap 6
Voeg sojasaus, zout en peper toe. Giet zure room, roer. Neem een andere koekenpan en verwarm en smelt de resterende boter erin. Bak de karbonades in deze koekenpan zeven tot acht minuten, breng op smaak met zout en peper. Dek vervolgens af en kook op laag vuur tot het gaar is.
Stap 7
Leg de karbonades op borden, garneer met de champignonsaus en bestrooi met kruiden.
