Pannenkoeken zijn bij velen een bekend en geliefd gerecht. Pannenkoeken kunnen op een alledaagse tafel en op een feestelijke tafel worden gezet, ze verfraaien en iets ongewoons toevoegen. Pannenkoeken met verschillende vullingen worden bijvoorbeeld met succes verkregen.
Voor de pannenkoeken zelf heb je 100 g bloem, twee eieren, anderhalve glazen melk nodig (je kunt magere melk nemen - dan zitten er minder calorieën in het gerecht). Om te frituren heb je een beetje zonnebloemolie nodig. Je kunt een grote verscheidenheid aan vullingen voor pannenkoeken bedenken. U kunt bijvoorbeeld een gezond en smakelijk gerecht krijgen als u een pannenkoek vult met fruit - vers of uit blik.
Zeef de bloem door een zeef in een diepe kom. Breek daar de eieren en giet de helft van de melk erbij. Mix alles tot een glad geheel met een mixer of garde. Giet er een theelepel boter en de rest van de melk bij, roer alles om.
Zet een koekenpan met een diameter van 20-25 cm op middelhoog vuur en giet olie op de bodem. Wacht tot het warm is, giet een pollepel deeg in de pan, verdeel het gelijkmatig over het oppervlak. Als de randen van de pannenkoek goudbruin zijn, draai je hem om en houd je hem nog iets langer in een pan.
Leg de afgewerkte pannenkoek op een rond bord en rol deze op tot een zak. Je kunt een mengsel van yoghurt en fruit in zo'n zak doen, bijvoorbeeld perziken, in stukjes gesneden. Een andere optie is om een pannenkoek op een bord te leggen, een paar eetlepels yoghurt met fruit in het midden toe te voegen en de randen om te vouwen zodat er een envelop ontstaat. Of een pannenkoek gevuld met alleen fruit kan samen met yoghurt op een bord worden geserveerd.
